emerio SC-110627 Mode D'emploi page 19

Bison, Wild
Braten, Lammkeule
Spareribs
Brust, Vorderviertel oder
Flanke
Schwein: zarte Stücke – Schweinefilet, Rippchen
Schweinefilet
Rippchen
Schwein: weniger zarte Stücke – Koteletts, Braten, Spareribs
Schweinekoteletts
Schweinekoteletts
Schweinebraten
Spareribs
Geflügel
Hühnerbrust
Knochen)
Hühnchenbrustfilet
Hühnerkeule
Halber Wildvogel
Truthahn/Entenkeule
Confit (mit Fett
Würze)
Entenbrust
Fisch und Schalentiere
Zarter Fisch
Fetterer Fisch
Hummer
Jakobsmuscheln
Garnelen
Gemüse
Wurzelgemüse: Rüben, Karotten, Sellerie, Knollensellerie, Pastinaken, Kartoffeln, Weißrüben
-
Zartes Gemüse: Spargel, Brokkoli, Blumenkohl, Mais, Aubergine, Fenchel, grüne Bohnen, Zwiebeln, Erbsen,
Fruchtpulpe
-
Obst
Apfel
Eier
In der Schale
-
* Nicht länger als die Mindestdauer
25 mm
70 mm
50 mm
25 mm
-
-
25 mm
50 mm
70 mm
70 mm
(mit
50 mm
25 mm
50 mm
70 mm
70 mm
und
70 mm
25 mm
12,5 mm
25 mm
25 mm
25 mm
Jumbo- oder
Riesengarnele
Bis zu 50 mm
Bis zu 50 mm
Scheiben
Weichgekocht
Hartgekocht
56 ℃ oder höher
8 Stunden
56 ℃ oder höher
18 Stunden
80 ℃
24 Stunden
56 ℃ oder höher
8 - 12 Stunden
56 ℃ oder höher
60 ℃
4 - 8 Stunden
60 ℃ oder höher
1 Stunde
60 ℃ oder höher
4 Stunden
71 - 80 ℃
12 Stunden
71 - 80 ℃
12 Stunden
63,5℃ oder höher 2,5 Stunden
63,5℃ oder höher 1 Stunde
63,5℃ oder höher 2,5 Stunden
71 ℃ oder höher
6 Stunden
80 ℃
8 Stunden
80 ℃
8 Stunden
63 ℃ oder höher
2,5 Stunden
60 ℃
30 - 40 min.
60 ℃
40 - 50 min.
60 ℃
45 min.
60 ℃
1 Stunde
60 ℃
30 min.
83,5 ℃
1 Stunde
83,5 ℃
45 min.
83,5 ℃
1 Stunde
64 ℃
45 min.
71 ℃
45 min.
- 18 -
12 - 24 Stunden
24 - 48 Stunden
48 - 72 Stunden
24 Stunden
90 min. 6 - 8 Stunden
12 Stunden
3 - 4 Stunden
8 Stunden
30 Stunden
30 Stunden
6 - 8 Stunden
6 - 8 Stunden
6 - 8 Stunden
8 Stunden
10 Stunden
18 Stunden
6 - 8 Stunden
*
*
*
*
*
4 - 6 Stunden
2 Stunden
8 Stunden
1,5 Stunden
1,5 Stunden