emerio SC-110627 Mode D'emploi page 51

2) Het voedsel bereiden
Doe het deksel op de pan en steek de stekker in het stopcontact.
Druk op de aan/uit knop; de lampjes op het apparaat gaan branden.
Druk op "Menu" en kies "Sous Vide" op het LCD scherm.
De standaard tijd en temperatuur is 8 uur en 56℃. Druk op "Timer/Temp" om de gewenste tijd en
temperatuur in te stellen. Druk op "+" en "-" om de uren en temperatuur te verhogen of verlagen.
Indrukken en vasthouden voor snel verhogen/verlagen.
Timer: De bereidingstijd kan worden ingesteld van 30 minuten tot 72 uur in stappen van 30 minuten.
Temp: De temperatuur kan worden ingesteld van 45℃ tot 95℃ in stappen van 1℃.
Als het instellen voltooid is, druk dan op "Start/Stop" om het voorverwarmen te starten. Het apparaat
start ook automatisch met verwarmen na 10 seconden als er geen knop wordt ingedrukt.
Als de ingestelde temperatuur is bereikt, klinkt de zoemer 3 maal.
Open het deksel, doe het gevacumeerde voedsel in het water en zorg dat de zak volledig onder water
ligt. Gebruik het sous vide rooster om de zakjes uit elkaar te houden als er meerdere verpakkingen
bereid worden.
Druk op de "Start/Stop" knop om het bereidingsproces te starten en de tijd te laten aftellen. Tijdens
de bereiding kunt u desgewenst op de "Timer/Temp" knop en vervolgens op de "+" & "-" knop
drukken om temperatuur en tijd aan te passen.
Als u het bereidingsproces wilt stoppen, drukt u op de "Start/Stop" knop. Wanneer u het
bereidingsproces weer wilt starten, dient u de functie, timer en temperatuur opnieuw in te stellen en
vervolgens drukt u op "Start/Stop".
Na gebruik drukt u op de aan/uit knop om het apparaat uit te schakelen. Haal de stekker uit het
stopcontact.
Let op dat bij het bepalen van de tijd de dikte van het vlees het belangrijkste is, niet het gewicht. Bij het verdubbelen
van de dikte moet u de minimum tijd vermenigvuldigen met 4 (de tijd verhoudt zich kwadratisch ten opzichte van de
dikte).
Temperaturen voor vlees - rund, lam, varken:
Rare: 49℃ - Medium: 56℃ - Medium well: 65℃ - Well done: 71℃
Temperatuur voor groenten:
85 – 87℃
Temperatuur voor vis:
Rare: 47℃ - Medium rare: 52℃ - Medium: 60℃
KOOKTIJDEN EN TEMPERATUREN (Minimale kooktijd voor voedsel op koelkast temperatuur)
Voedsel
Vlees
Rund of lam: malse stukken – varkenshaas, lendestuk (entrecot), ribeye, t-bone steak en lamskoteletten
Zacht rund, lam
-
Rund of lam: taaiere/magerder stukken – gebraad, rib, borststuk, runderschouder, grasrund, lamsbeen, bison,
wild
Bison, wild
Gebraad, lamsbeen
Spare ribs
Buik, borst
Dikte
56 ℃ of hoger
25 mm
56 ℃ of hoger
50 mm
56 ℃ of hoger
25 mm
56 ℃ of hoger
70 mm
80 ℃
50 mm
56 ℃ of hoger
25 mm
Temperatuur
1 uur
4 uur
8 uur
18 uur
24 uur
8-12 uur
- 50 -
Min. tijd Max. tijd
4 uur
6 uur
12-24 uur
24-48 uur
48-72 uur
24 uur