emerio SC-110627 Mode D'emploi page 18

2) Zubereitung
Schließen Sie den Deckel und schließen Sie das Gerät an die Stromversorgung an.
Drücken Sie auf die Netztaste; das Gerät leuchtet auf.
Drücken Sie auf "Menü" und wählen Sie auf dem LCD Bildschirm "Sous Vide" aus.
Die Standardwerte für Zeit und Temperatur betragen 8 Stunden und 56℃. Bitte drücken Sie auf
"Timer/Temp", um die gewünschten Zeit- und Temperatureinstellungen einzugeben. Drücken Sie auf
"+" und "-", um die Stellen der Stunden- und Temperatureinstellung zu erhöhen bzw. zu verringern.
Für schnelles Erhöhen/Verringern gedrückt halten.
Timer: Die Kochzeit kann in Schritten von 30 Minuten auf einen Wert zwischen 30 Minuten und 72
Stunden eingestellt werden.
Temp: Die Temperatur kann in Schritten von 1℃ auf einen Wert zwischen 45℃ und 95℃ eingestellt
werden.
Drücken Sie zum Starten des Vorheizvorgangs nach dem Einstellen auf "Start/Stopp". Wird diese Taste
nicht gedrückt, startet das Gerät den Vorheizvorgang nach 10 Sekunden automatisch.
Ist die eingestellte Temperatur erreicht, ertönt drei Mal ein Signalton.
Öffnen Sie den Deckel. Legen Sie den versiegelten Lebensmittelbeutel ins Wasser und stellen Sie
sicher, dass er völlig eintaucht. Verwenden Sie für mehrere Lebensmittelbeutel zum Separieren den
Sous-Vide-Rost.
Drücken Sie die Taste "Start/Stopp"; der Kochvorgang wird gestartet und der Countdown beginnt.
Während des Kochens können Sie die Zeit- und Temperatureinstellung anpassen; drücken Sie dazu auf
"Timer/Temp" und anschließend auf "+" und "-".
Soll der Kochvorgang beendet werden, drücken Sie die Taste "Start/Stopp". Soll der Kochvorgang
wieder aufgenommen werden, müssen Funktion, Timer und Temperatureinstellung erneut eingestellt
werden; drücken Sie dann auf die Taste "Start/Stopp".
Drücken Sie nach Gebrauch zum Ausschalten des Geräts auf die Netztaste. Ziehen Sie das Netzkabel
aus der Steckdose.
Bitte beachten Sie, dass zur Bestimmung der Garzeit die Dicke des Fleisches wichtiger ist als sein Gewicht. Ein
doppelt so dickes Stück Fleisch müssen Sie mindestens viermal länger garen (die Garzeit berechnet sich aus
dem Quadrat des Vielfachen der Dicke).
Temperaturen für Fleisch - Rind, Lamm, Schwein:
Blutig: 49℃ - Rosa: 56℃ - Halbrosa: 65℃ - Durchgebraten: 71℃
Temperaturen für Gemüse:
85 – 87℃
Temperatur für Fisch:
Roh: 47℃ - Medium bis roh: 52℃ - Medium: 60℃
GARZEITEN UND TEMPERATUREN (Mindestgarzeit für Lebensmittel bei Kühlschranktemperatur)
Lebensmittel
Fleisch
Rind oder Lamm: zarte Stücke – Schweinefilet, Entrecote, Ribeye, Porterhouse-Steak und Lammkoteletts
Zartes Rind-, Lammfleisch
-
Rind- oder Lammfleisch: weniger zarte/magere Stücke - Braten, Rippe, Bruststück, Schulterbraten, Weiderind,
Lammkeule, Bison, Wild
Dicke Temperatur
56 ℃ oder höher
25 mm
56 ℃ oder höher
50 mm
Mindestdauer
1 Stunde
4 Stunden
- 17 -
Höchstdauer
4 Stunden
6 Stunden