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Einfrieren von Brot
Selbstgebackenes Brot eignet sich gut
zum Einfrieren, natürlich erst nach
vollständiger Abkühlung. Praktisch ist es,
Brot in Tagesportionen einzufrieren.
Brot lässt man am besten bei
Zimmertemperatur auftauen, in der
Mikrowelle trocknet es aus.
Einfrieren ist also möglich, aber die
Qualität des Brots lässt dabei immer etwas
nach.
Dunkleres Brot
Wenn man 1 Esslöffel Kakao zum Mehl
hinzufügt, bekommt das Brot eine dunklere
Farbe. Der Geschmack wird dadurch kaum
beeinflusst.
Krossere Kruste
Für eine krossere Kruste können Sie das
Brot nach dem Backen noch 10 bis 15
Minuten während der Warmhaltezeit in der
Maschine lassen.
Wenn der Teig zu hoch geht
Sie können das den Treibvorgang durch
das Sichtfenster beobachten.
Normalerweise ist es nicht ratsam, den
Deckel während des Aufgehens zu öffnen,
da das Brot dann einfallen kann. Aber
wenn der Teig über den Rand der Form
hinausgeht und am Sichtfenster klebt (das
kann auch noch während des Backens
vorkommen), muss der Deckel kurz
gelüftet werden. Der Teig fällt dann wieder
ein wenig ein.
Kompaktes, kleines Brot
Bei Verwendung von zu viel Flüssigkeit
wird das Brot klein und flach. Der Teig
kann nicht aufgehen, weil er zu nass ist. Es
kann auch sein, dass die Hefe zu alt war.
Zu trockenes Brot
Bei Verwendung von zu wenig Flüssigkeit
wird das Brot trocken. Versuchen Sie es
mit (etwas) mehr Wasser oder Milch. Wenn
das Brot nach dem Backen in Ordnung ist,
aber danach schnell austrocknet, muss ein
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wenig mehr Öl oder Butter zugefügt
werden.
Eingefallenes Brot
Wenn der Teig gut aufgeht, aber das Brot
während des Backens einfällt, versuchen
Sie es am besten einmal mit dem
kürzesten Programm (Basic). Im
allgemeinen kann man sagen, dass Brote
bei den längeren Programmen eher
einfallen als bei den kürzeren.
Schlussbemerkung
Nach all diesen Informationen verfügen
Sie theoretisch über alle Möglichkeiten zur
Entwicklung eines eigenen
Lieblingsrezepts. Aber jetzt müssen Sie die
Theorie in die Praxis umsetzen, was
vielleicht nicht so einfach ist wie gedacht.
Brotbacken erfordert eben handwerkliche
Fähigkeiten, die Sie nicht vom einen auf
den anderen Tag in den Fingern haben
werden. Bei der Suche nach dem
„perfekten" Brot geht oft immer erst viel
schief. Seien Sie nicht enttäuscht, wenn es
nicht sofort gelingt. Tauschen Sie sich mit
anderen Hobbybäckern aus. vertiefen Sie
sich in die Materie, lesen Sie Bücher zum
Thema und sehen Sie sich im Internet um.
Aber vor allem: Experimentieren Sie
weiter, denn die Möglichkeiten sind endlos.
Und selbstgebackenes Brot schmeckt
immer noch am besten.
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