Princess DeLuxe Article 152000 Mode D'emploi page 40

Pour une croûte plus croustillante
Si vous désirez une croûte plus
croustillante, vous laissez le pain dans la
machine, en phase 'tenir au chaud',
pendant dix à quinze minutes après la fin
de la cuisson.
Si le pain lève trop vite, trop haut
Vous pouvez tenir à l'oeil la levée de la
pâte par le regard vitré. Normalement, il ne
faut pas ouvrir le couvercle pendant que le
pain lève, car ceci peut le faire s'effondrer.
Cependant, si la pâte lève trop et se colle
contre le regard (ceci peut aussi se
produire durant la cuisson), vous soulevez
le couvercle un instant. La pâte se tassera.
Un pain petit et compact
Un excès de liquide donne un pain petit et
compact. La pâte trop mouillée lève mal.
Une autre cause possible est une levure
trop vieille.
Un pain trop sec
Un manque de liquide donne un pain trop
sec. Essayez d'augmenter (légèrement) la
quantité de lait ou d'eau. Si votre pain est
bon juste après la cuisson, mais se
dessèche trop vite, ajoutez un peu plus
d'huile ou de beurre.
Un pain qui s'effondre
Si votre pâte lève comme il faut, mais
s'effondre durant la cuisson, essayez de la
faire cuire avec le programme le plus court
(Basic). En général, il apparaît que le
risque que le pain s'effondre est le plus
grand pour un programme long.
Pour finir
Maintenant, en théorie, vous avez toutes
les connaissances nécessaires pour
développer votre propre pain préféré.
Reste la pratique. Quelques déceptions
sont à prévoir, puisque la boulangerie est
un art autant qu'un métier, qui ne
s'apprend pas du jour au lendemain. Votre
quête du pain 'parfait' s'accompagnera de
succès et d'échecs. Ne vous découragez
pas si le résultat n'est pas tout de suite
celui que vous escomptez. Échangez vos
expériences avec d'autres amateurs. Vous
pouvez approfondir vos connaissances,
aller voir sur Internet. Et surtout, ne cessez
jamais de faire des essais, car les
possibilités sont infinies. Et le meilleur pain
est bien celui que vous avez fait de vos
mains.
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