Table des Matières
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Tableau de rôtissage
Plats
Rôti de bœuf ou
rosbif, env. 1kg
Gibier, env. 1kg
Rôti de porc ou
échine, env. 1kg
Rôti de veau, env.
1kg
Gigot d'agneau,
env. 2kg
Selle d'agneau,
env. 600-700g
Volaille, env. 1kg
Volaille, env. 2kg
Volaille, farcie, env.
2kg
Volaille, env. 4kg
Poisson, pièce, env.
1,5kg
1) avec préchauffage
2) retourner à mi-cuisson
Sélectionnez en général la température intermédiaire et vérifiez les aliments après le temps le
plus court.
38
Chaleur tournante+ U
Température
Temps
en °C
en min.
190-210
45-55
180-200
90-120
180-200
85-105
180-200
60-80
180-200
70-100
180-200
55-65
180-200
65-75
180-200
100-120
180-200
110-130
160-180
130-160
160-180
35-55
Niveau de
Température
cuisson
1)
2
2
2
2
2
2
2)
2
2)
2
2)
2
2)
2
2
Chaleur sole-voûte V
Temps
en °C
en min.
1)
200-220
60-70
190-210
90-120
200-220
100-120
1)
200-220
50-70
200-220
70-100
1)
190-210
50-60
2)
200-220
65-75
200-220
100-120
200-220
110-130
180-200
150-180
190-210
35-55
Niveau de
cuisson
2
2
2
2
1)
2
2
3
2)
3
2)
3
2)
2
2
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