Comment Fonctionne Le Groupe; Le Debit Du Cafe - Faema E61 Legend Utilisation Et Installation

16. Le groupe
C h a q u e g r o u p e e s t à t e m p é r a t u r e c o n s t a n t e
indépendamment, avec sa propre «CIRCULATION A
THERMOSIPHON» séparée.
Dans la partie antérieure (ou corps du groupe), où le porte-
- le brise-jet (M)
- la petite douche (N)
- la garniture soucoupe (P)
Dans la partie postérieure se trouvent les trous d'entrée (A)
et de sortie (B) de l'eau pour la circulation à thermosiphon
e pour le café.
Les trois soupapes du groupe ont les fonctions suivantes:
1. soupape de débit (E). Elle est ouverte avec le groupe en
fonction et permet le passage de l'eau au café moulu.
Fermée quand le groupe est au repos, elle permet la
circulation à thermosiphon.
2. Soupape d'infusion (I). Elle détermine la cuisson du
café, grâce à un jeu de pressions.
3. Soupape d'échappement (S). Fermée durant le débit,
même, commandés par une tige actionnée par la came
du levier de commande.

COMMENT FONCTIONNE LE GROUPE

A. Groupe au repos.
1. Levier (2) commande groupe- Horizontal
2. Circulation et thermosiphon. L'eau circule dans la
chambre autour du champignon (G) central (canot), en
maintenant le groupe à une température constante.
3. Soupape de débit (E). Fermée.
4. Soupape d'infusion (I). Maintenue ouverte par la came
(C)
5. Soupape d'échappement (S). Maintenue ouverte par la
came (C)
précédent.
7. Pompe. Arrêtée
B. Groupe en opération.
2. Levier (2) commande groupe-Position verticale
3. Pompe- en fonction
4. Soupape de débit (E) - maintenue ouverte par la came(C)
5. Soupape d'infusion (I) - Fermée
6. Soupape d'échappement (S) Fermée
Le levier (2) commande groupe en position verticale agit
sur l'arbre et sur la came qui appuie sur le bouton poussoir
du microswitch du moteur de la pompe.
LA «PERIODE D'INFUSION»
- La pression dans la circulation à termosiphon atteint la
valeur d'envoi de la pompe (8-9 bars)
- L'eau sous pression entre dans la chambre située au-
dessus la buse (H), à travers 4 trous dans le champignon
central.
- La buse (H) permet le passage d'une petite quantité
calibrée d'eau dans le corps du groupe (chambre de la
came, chambre de débit, conduits et espace sur le café
moulu) qui se remplit progressivement jusqu'à atteindre
la pression d'ouverture de la soupape d'infusion (I).
- A ce moment du processus commence le remplissage
de la chambre d'infusion (I)
- Pendant le remplissage de la chambre d'infusion, l'air
contenu dans cette dernière se regroupe au contact du
café moulu; dans cette bulle d'air se forme la vapeur.
- L'ensemble du groupe se trouve maintenant à la pression
d'infusion et reste à ce niveau jusqu'au remplissage
total de la chambre d'infusion; puis la pression monte
et atteint la valeur d'envoi de la pompe.
- L'achèvement de l'infusion demande environ 6 secondes
à partir du moment où est relevé le levier (2) commande
groupe. Il s'agit de la «PERIODE D'INFUSION».
- Pendant ce laps de temps, l'eau chaude arrive au contact
pour vaincre la résistance.
- La pression de l'eau monte progressivement sur le café
préalables.

LE DEBIT DU CAFE

- Au terme de la période d'infusion, c'est-à-dire lorsque
la pression de l'eau au-dessus du café moulu atteint
la valeur d'envoi de la pompe, commence le débit en
lui-même de la «crème du café» qui se poursuit jusqu'à
l'arrêt du groupe. Le débit d'un café normal doit durer
pendant 25 secondes.
- L'obtention de ces périodes de débit est liée au type de
café (mélange), à sa torréfaction et surtout à sa moulure.
NOTE: la fermeture du groupe doit être effectuée
rapidement car le coussin de vapeur qui s'est
formé au contact des fonds peut contribuer à
l'assèchement des fonds.
Au terme du débit, le groupe s'évacue
automatiquement. On évite ainsi qu'il ne reste
sous pression et que le décrochage du porte-
C. Fin du débit
1. Tous les composants du groupe se remettent dans la
position dans laquelle ils étaient au point A.
2. L'ouverture de la soupape d'infusion (I) et d'échappement
(b) par l'intermédiaire de la came (b) permet de vider
les espaces se trouvant sous la soupape de débit.
G
2
E
P
N
M
L
13 FR
H
A
C
I
S
B