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DE
TABLA DE TIEMPOS DE FRITURA
EN
Carne, aves
Productos para freir
FR
Chorizo alemán
Hamburguesas/albóndigas
NL
Costillas, empanadas
Milanesas, sin empanar
IT
Milanesas, empanadas
ES
Cordon bleu
Hígado, con harina
PL
Hígados de aves, empanados 170 °C 3
Muslos de pollo
Milanesa de pollo,
empanada
Perdices
Pollo al horno, empanado
en 4 piezas
Paté de carne o hígado,
tajadas gruesas
Pescado
Productos para freir
Cangrejos
Gambas enormes
Filet de pescado, enharinado 175 °C 4
Filet de pescado, empanado 170 °C 6
Filet de pescado en masa
para hornear
Palitos de pescado
Platija, enharinada
Carpa, pequeña, enhari-
nada, dividida en 4 partes
Trucha, enharinada
Trucha, empanada
Filet de arenque
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Verduras
Productos para freir
Temp.
Min. ca.
Zanahorias en tiras finas
175 °C 3
Puerro en anillos
175 °C 3-4
Anillos de cebolla,
170 °C 5-6
enharinados
175 °C 2-3
Chauchas, precocidas
10 min.
170 °C 5
Champiñones, empanados
160 °C 8-10
Bruselas, empanadas
170 °C 2-3
Colinabo en tiras finas
Zucchini, tajadas de 1 cm
de grosor, empanadas
170 °C 15
Rosetas de bróccoli,
170 °C 2-3
precocidas 5 min.
175 °C 4
170 °C 17
175 °C 2-3
Temp.
Min. ca.
175 °C 1-2
175 °C 5
Pastelería/ Snacks
170 °C 7
160 °C 5-8
175 °C 8-10
175 °C 8-10
170 °C 5
170 °C 6
170 °C 3
Papas fritas, congeladas,
máx. 800 g
Papas fritas, frescas, máx.
1 kg: blanquear, luego
retirar y esperar hasta
que el aceite vuelva a
calentarse, luego freír
Croquetas, de masa
de papa
Croquetas, congeladas
Hierbas en masa para
hornear
Productos para freir
Berliner, de cada lado
Piezas de queso blanco,
por lado
Pasteles de masa para
freir, de cada lado
Camembert, empanado
Temp.
Min. ca.
170 °C
4-6
170 °C
2-3
170 °C
3
170 °C
2
170 °C
3
160 °C
4
170 °C
2-3
170 °C
3
170 °C
2
175 °C
4
175 °C
4
175 °C
2-3
175 °C
6-8
175 °C
1-2
Temp.
Min. ca.
175 °C
3
175 °C
1,5
175 °C
2
170 °C
2
Stand 20.12.2019
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