Table des Matières
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PIZZA
Sous-type
Pizza sur pierre
(2)
(Modèles sans pierre à pizza) La pierre doit être posée sur la sole de la cavité de cuisson. La
pizza congelée cuite sur la pierre n'exige pas des temps de cuisson différents en fonction du poids.
PÂTES/RIZ
Sous-type
Pâtes au four
Lasagnes
Paella
Quiche lorraine
Soufflé
CUISSON BASSE TEMP.
Sous-type
Veau
Bœuf
Échine de porc
Agneau
Utilisation
Poids
Traitement
(Kg)
fraîche
0,5
congelée
0,3
Poids
Traitement
(Kg)
-
1
-
2
-
0,5
-
1
-
0,5
Poids
Traitement
(Kg)
-
1
moyenne
1
à point
1
-
1
-
1
Niveau
Fonction
Vapeur Niveau
-
-
Niveau
Fonction
Vapeur Niveau
2
3
-
1
-
Niveau
Fonction
Niveau
Vapeur
-
-
-
-
-
Temp.
Temps
(°C)
(minutes)
(2)
280
1
(2)
280
1
Temp.
Temps
(°C)
(minutes)
1
200
4
200
2
190
4
175
2
180
Temp.
Temps
(°C)
(minutes)
2
90
360
2
90
105
2
90
380
2
90
330
2
90
360
4
6
40
45
25
45
25
209
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