Ingrédients Pour La Fabrication Du Pain; Farine Complète - Panasonic SD-255 Notice D'utilisation

Ingrédients pour la fabrication du pain
Farine
Ingrédient principal du pain, elle contient du gluten (qui contribue à
faire lever le pain, et lui donne une texture élastique)
 Utilisez de la farine de blé dur. N'utilisez pas de farine de blé tendre.
Farine blanche
Obtenue par mouture
des grains de blé, après
séparation du son et des
germes. Le meilleur type
de farine pour la fabrication
du pain est la farine portant
l'indication "farine à pain"
(type 55 à 110).
 N'utilisez pas de farine
à pâtisserie ou à gâteau
en remplacement de la
farine à pain.
Farine
complète
Type 110 à 150, appelée
complète ou intégrale, obtenue
par mouture des grains de blé
entier, avec le son et les germes.
Elle donne un pain très bon pour
la santé.
Ce pain est moins volumineux et
plus lourd que le pain à base de
farine blanche.
Farine de seigle
Obtenue par mouture de grains de seigle.
Elle contient plus de fer, de magnésium et de potassium, éléments
nécessaires à la santé, que la farine blanche. Mais elle contient
peu de gluten.
Elle donne un pain dense et lourd. N'utilisez pas une quantité
supérieure à la quantité indiquée (cela pourrait surcharger le
moteur).
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Levure sèche
Elle permet de faire lever le pain.
 Veillez à utiliser de la levure sèche ne nécessitant pas de pré-fermentation (n'utilisez pas de levure fraîche ou de
levure sèche devant fermenter avant l'utilisation)
 Nous vous conseillons d'utiliser de la levure portant l'indication 'levure instantanée' ou 'Superactive' ou 'Express' sur
l'emballage.
 Si vous utilisez de la levure en sachet, veillez à bien refermer le sachet immédiatement après l'utilisation et à ne le
conserver que 2 à 3 jours au réfrigérateur. (Respectez la date de péremption)
Vous pouvez aussi utiliser du levain fermentescible en vente dans les magasins bio.
Laitages
Ils permettent d'améliorer le goût et la valeur
nutritionnelle.
 Si vous utilisez du lait au lieu de l'eau, la valeur
nutritionnelle du pain en sera améliorée, mais dans ce
cas-là il ne faut pas utiliser la cuisson temporisée car la
pâte pourrait tourner pendant la nuit.
 Réduisez la quantité d'eau proportionnellement à la
quantité de lait.