Table des Matières
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Utilisation
Rôtissage
1. Sélectionner le programme de rôtissage.
Le cycle se déroule automatiquement utilisant la température et la
durée de cuisson préréglées. Il suffit que vous tourniez une fois le rôti.
Vous trouverez les explications concernant les programmes de rôtissa-
ge ainsi que des remarques d'utilisation à la page 53.
ou
2. Sélectionner le programme de chauffage.
Chaque programme de chauffage se déroule à une température
préréglée. Cette température peut être modifiée (voir page 50). Vous
déterminez vous-même la durée de cuisson et vous la réglez à la minu-
terie courte durée (voir page 50).
Vous devriez utiliser la thermosonde à rôti qui vous permet de toujours
réussir votre rôti. Pour les remarques concernant l'emploi correct voir page 54.
La durée de rôtissage dépend de la qualité de la viande et de son épais-
seur. Pour mesurer l'épaisseur de la viande soulevez-la légèrement.
En cas de viande portant une couche de graisse, la durée de cuisson peut
être beaucoup plus longue, voir même deux fois plus longue.
Observez absolument les remarques concernant les niveaux d'enfour-
nement!
Lèchefrite et grille (lèchefrite en accessoires)
®
Rôtissage gril ökotherm
1 à 2 kg de viande:
Lèchefrite dans la 1re, grille dans la 2me glissière à partir du bas.
3 kg de viande:
Lèchefrite dans le châssis, grille dans la 1re glissière.
Valeurs de référence pour le rôtissage
Les données de référence sont valables pour l'utilisation du four non préchauffé.
Aliment
toujours tourner le rôti
Rôti de boeuf
Rosbif
Filet
Rôti de veau
Rôti de porc
Carré de porc fumé (Kasseler)
Epaule de porc,
Rôti de porc avec couenne
Gibier
Sanglier
Filet - Gibier
Mouton
Canard
Oie
Poulet
Dinde
EEH 670.0
9
Programme
Rôtissage
®
ökotherm
pour 1 kg de
viande
160
r
180
180
160
160
160
160
160
160
180
160
r
160
160
180
160
Chaleur tournante intensive ökotherm
Lèchefrite dans le châssis, grille dans la 1re glissière à partir du bas
Programme filet
Lèchefrite dans la 2me, grille dans la 3me glissière à partir du bas
Chaleur tournante
Lèchefrite dans la 1re, grille dans la 2me glissière à partir du bas
Chaleur de voûte/sole
Lèchefrite dans la 1re, grille dans la 2me glissière à partir du bas
Rôtissage en faitout (four)
Sélectionnez le programme de chauffage
®
ökotherm
avec une température entre 180 et 200 °C.
Vous pouvez utiliser toute sorte de faitout (en acier, émaillé, en fonte ou
en verre) sans poignées en matière plastique.
Si vous utilisez un récipient en terre cuite observez les indications du fabri-
cant
Nous vous proposons de procéder de la manière suivante:
- Rincez le récipient à l'eau ou mettez un peu d'huile.
- Posez le rôti préparé et épicé dans le récipient,
mettez le couvercle et posez tout dans le four froid, sur la grille.
-
Chaleur tournante intensive ökotherm
200 °C . En fin de cuisson, préparez votre sauce comme d'habitu-
de.
Chaleur
Chaleur tournante
de voûte/sole
ökotherm
température en °C
180-220
220-240
180-200
220-240
180-200
180-220
160-180
180-220
160-180
180-220
160-180
180-200
160-180
180-220
180-220
220-240
180-200
180-220
180-200
160-180
180-200
160-180
180-200
160-180
180-200
160-180
55
®
chaleur tournante intensive
®
à une température de 180 à
Durée de cuisson
®
en min. par cm de
hauteur de viande
18
8-10
8
12
12-15
8
12-15
15
15
8-10
15
12
12
8
12
en min.
45-60
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