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Four vapeur
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Sommaire des Matières pour Kuppersbusch EEBKD6750.0J

  • Page 1 Notice d'utili‐ sation Four vapeur EEBKD6750.0J...

  • Page 2: Table Des Matières

    TABLE DES MATIÈRES Consignes de sécurité Programmes automatiques Instructions de sécurité Utilisation des accessoires Description de l'appareil Fonctions supplémentaires Bandeau de commande Conseils Avant la première utilisation Entretien et nettoyage Utilisation quotidienne En cas d'anomalie de fonctionnement Fonctions de l'horloge Rendement énergétique Sous réserve de modifications.

  • Page 3: Sécurité Générale

    Sécurité générale L'appareil doit être installé et le câble remplacé uniquement • par un professionnel qualifié. L'intérieur de l'appareil devient chaud lorsqu'il est en • fonctionnement. Ne touchez pas les éléments chauffants se trouvant dans l'appareil. Utilisez toujours des gants de cuisine pour retirer ou enfourner des accessoires ou des plats allant au four.

  • Page 4: Branchement Électrique

    • Les côtés de l'appareil doivent rester à retirés du support), des disjoncteurs côté d'appareils ou d'éléments ayant la différentiels et des contacteurs. même hauteur. • L'installation électrique doit être équipée d'un dispositif d'isolement à coupure Branchement électrique omnipolaire. Le dispositif d'isolement doit présenter une distance d'ouverture AVERTISSEMENT! Risque des contacts d'au moins 3 mm.

  • Page 5: Cuisson À La Vapeur

    Cuisson à la vapeur AVERTISSEMENT! Risque d'endommagement de AVERTISSEMENT! Risque de l'appareil. brûlures et de dommages matériels à l'appareil. • Pour éviter tout endommagement ou décoloration de l'émail : • La vapeur qui s'échappe peut provoquer – ne posez pas de plats allant au four des brûlures : ni aucun autre objet directement sur –...

  • Page 6: Mise Au Rebut

    uniquement à un usage avec des • Débranchez l'appareil de l'alimentation appareils ménagers. Ne les utilisez pas électrique. pour éclairer votre logement. • Coupez le câble d'alimentation et mettez-le au rebut. AVERTISSEMENT! Risque • Retirez le dispositif de verrouillage de la d'électrocution.
  • Page 7 Un plat de cuisson perforé et un non perforé. Plat à rôtir Le kit vapeur évacue l'eau de condensation des aliments au cours de la cuisson à la vapeur. Utilisez-le pour cuire des aliments ne devant pas être immergés pendant la cuisson, par exemple des légumes, des morceaux de poisson ou de poulet.

  • Page 8: Bandeau De Commande

    BANDEAU DE COMMANDE Programmateur électronique Appuyez sur les touches sensitives pour faire fonctionner l'appareil. Touche Fonction Description sensi- tive Affichage Affiche les réglages actuels de l'appareil. MARCHE/ARRÊT Pour allumer et éteindre l'appareil. Modes de cuis- Touchez la touche sensitive une fois pour choisir une son ou Cuisson fonction de chauffage ou le menu : Cuisson assistée.

  • Page 9: Affichage

    Touche Fonction Description sensi- tive Touche Accueil Pour remonter d'un niveau dans le menu. Pour affich- er le menu principal, appuyez sur cette touche pend- ant 3 secondes. Durée et fonc- Pour régler d'autres fonctions. Lorsqu'un mode de tions supplémen- cuisson est en cours, appuyez sur la touche sensitive taires pour régler la minuterie ou les fonctions : Touches...

  • Page 10: Avant La Première Utilisation

    Symbole Fonction Indicateur de préchauff- La fonction est activée. Elle permet de age rapide diminuer le temps de préchauffage. Cuisson par le poids Indique que le système de cuisson par le poids est actif ou que le poids peut être modifié. Chaleur et tenir La fonction est activée.
  • Page 11 Élément de menu Utilisation bole Modes de cuisson Contient une liste des modes de cuisson. Nettoyage vapeur Nettoyage de l'appareil à la vapeur. Réglages de base Vous pouvez utiliser cette fonction pour effectuer d'autres réglages. Mes programmes Contient une liste des programmes de cuisson pré- férés de l'utilisateur, enregistrés par celui-ci.

  • Page 12: Modes De Cuisson

    Modes de cuisson Mode de cuisson Utilisation Vapeur intense Pour les légumes, le poisson, les pommes de terre, le riz, les pâtes alimentaires et autres accompagne- ments spéciaux. Vapeur combinée Pour les plats à haute teneur en humidité et pour pocher le poisson, pour la gelée royale et les terrines.

  • Page 13: Activation D'un Mode De Cuisson

    Mode de cuisson Utilisation Gril Pour faire griller des aliments peu épais et du pain. Maintien au chaud Pour maintenir des aliments au chaud. Décongélation Pour décongeler des aliments surgelés. Sole Pour cuire des gâteaux à fond croustillant et pour stériliser des aliments.

  • Page 14: Cuisson Vapeur

    Cuisson vapeur Un signal sonore retentit à la fin de la durée de cuisson. Le couvercle du bac à eau se trouve dans 8. Mettez l'appareil à l'arrêt. le bandeau de commande. 9. Videz le bac à eau à la fin de la cuisson à...

  • Page 15: Fonctions De L'horloge

    FONCTIONS DE L'HORLOGE Tableau des fonctions de l'horloge Fonction de l'horloge Utilisation Minuteur Pour régler un compte à rebours (max. 2 h 30 min). Cette fonction est sans effet sur le fonctionnement de l'appareil. Vous pouvez également l'activer lorsque l'appareil est éteint. Utilisez pour activer la fonction.

  • Page 16: Chaleur Et Tenir

    Lorsque la durée programmée s'est 5. Appuyez sur la touche pour écoulée, un signal sonore retentit. confirmer. L'appareil se met à l'arrêt. Un message Lorsque la fonction s'arrête, un signal s'affiche. sonore retentit. 5. Appuyez sur une touche sensitive pour La fonction reste activée si vous modifiez arrêter le signal.

  • Page 17: Cuisson Assistée Avec Cuisson Par Le Poids

    Cuisson assistée avec Cuisson Le programme automatique démarre. par le poids 6. Vous pouvez modifier le poids à tout moment. Appuyez sur la touche Cette fonction calcule automatiquement la pour modifier le poids. durée de cuisson. Pour l'utiliser, il est 7.

  • Page 18: Installation Des Accessoires

    l'heure de fin de cuisson au bout d'environ Plat à rôtir : 30 minutes. Poussez le plat à rôtir entre les rails du 6. Pour modifier la température à cœur, support de grille choisi. appuyez sur Lorsque la viande atteint la température à cœur réglée, un signal sonore retentit.

  • Page 19: Enregistrement D'un Programme

    également l'utiliser lorsque l'appareil est Enregistrement d'un éteint. programme Utilisation de la Sécurité enfants 1. Allumez l'appareil. 2. Sélectionnez un mode de cuisson ou un La fonction Sécurité enfants permet d'éviter programme automatique. une utilisation involontaire de l'appareil. 3. Appuyez sur à...

  • Page 20: Luminosité De L'affichage

    l'utiliser ultérieurement en appuyant une fois sur une touche sensitive. Température (°C) Arrêt automatique au bout de (h) 1. Allumez l'appareil. 2. Réglez un mode de cuisson. 120 - 195 3. Appuyez sur à plusieurs reprises 200 - 230 jusqu'à ce que l'affichage indique : Durée.

  • Page 21: Conseils Pour Les Modes De Cuisson Spécifiques Du Four

    Fermez la porte, puis réglez le four sur la La température et les temps de fonction : Levée de Pâte/Pain. Sélectionnez cuisson indiqués sont fournis la durée nécessaire. uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes Cuisson à la vapeur ainsi que de la qualité...

  • Page 22: Vapeur Intense / Eco Vapeur Intense

    Vapeur intense / Eco Vapeur relativement similaire. Ajoutez la plus Intense grande quantité d'eau nécessaire pour la cuisson de l'un des plats. Placez les plats AVERTISSEMENT! N'ouvrez dans des récipients adaptés puis sur les pas la porte de l'appareil lorsque grilles.
  • Page 23 Plat Température Durée (min) Positions des Contenance (°C) grilles du bac à eau (ml) Poireaux en 25 - 35 rondelles Haricots verts 35 - 45 Mâche en bou- 20 - 25 quets Choux de 30 - 40 Bruxelles Betterave 70 - 90 800 + 400 Salsifis noirs 35 - 45...
  • Page 24 Plat Température Durée (min) Positions des Contenance (°C) grilles du bac à eau (ml) Pommes de 35 - 40 terre vapeur en quartiers Boulette de 35 - 45 pain Tagliatelles 20 - 25 fraîches Polenta (rapport 40 - 45 liquide/polen- ta 3: 1) Poisson Plat...

  • Page 25: Chaleur Tournante Et Vapeur Intense Successivement

    Plat Température Durée (min) Positions des Contenance (°C) grilles du bac à eau (ml) Poulet poché, 60 - 70 800 + 150 1 000 à 1 200 g Filet mignon de 80 - 90 800 + 300 viande blanche sans gigot, 800 à...

  • Page 26: Vapeur Alternée

    Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Crèmes / Flans en 40 - 45 ramequins 35 - 45 Œufs cocotte 40 - 50 Terrine Filet de poisson fin 15 - 25 Filet de poisson 25 - 35 épais Petit poisson jusqu'à 25 - 35 350 g Poisson entier jus-...
  • Page 27 Plat Quantité Température Durée (min) Positions des (°C) grilles Filet mignon de 0,6 - 1 kg 160 - 180 60 - 70 porc fumé (lais- ser mariner pendant 2 heures) Poulet 1 kg 180 - 200 50 - 60 Canard 1,5 - 2 kg 70 - 90 Gratin de...

  • Page 28: Conseils De Cuisson

    Conseils de cuisson Résultats de cuisson Cause probable Solution Le dessous du gâteau n'est La position de la grille est in- Placez le gâteau sur un ni- pas suffisamment doré. correcte. veau plus bas. Le gâteau s'effrite et devient La température du four est Réglez une température de pâteux, plein de grumeaux, trop élevée.
  • Page 29 Plat Fonction Tem- Durée (min) Positions péra- des grilles ture (°C) Gâteau de Savoie au Chaleur tour- 140 - 70 - 90 madère/cakes aux fruits nante Sponge cake / Génoise Chaleur tour- 140 - 35 - 50 nante Sponge cake / Génoise Convection 35 - 50 naturelle...
  • Page 30 Plat Fonction Tempér- Durée (min) Positions ature des grilles (°C) Choux à la crème/ Convection 190 - 210 20 - 35 naturelle éclairs Convection 180 - 200 10 - 20 Gâteau roulé naturelle Gâteaux avec garniture Chaleur tour- 150 - 160 20 - 40 de type crumble (sec) nante...
  • Page 31 Plat Fonction Tempér- Durée (min) Positions ature des grilles (°C) Pâtisseries à base de Chaleur tour- 80 - 100 120 - 150 blancs d'œufs, merin- nante gues Macarons Chaleur tour- 100 - 120 30 - 50 nante Biscuits/Gâteaux secs à Chaleur tour- 150 - 160 20 - 40...

  • Page 32: Chaleur Tournante Humide

    Plat Fonction Température Durée (min) Positions des (°C) grilles Légumes farcis Chaleur tour- 160 - 170 30 - 60 nante 1) Préchauffer le four. Chaleur tournante humide Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Gratin de pâtes 180 - 200 45 - 60 Lasagnes 180 - 200...

  • Page 33: Cuisson Basse Température

    Gâteaux/Petits gâteaux/Pains sur plateaux de cuisson Plat Température (°C) Durée (min) Positions grilles Biscuits sablés 150 - 160 20 - 40 1 /4 Short bread / Bis- 25 - 45 1 / 4 cuits / Tresses Biscuits à base de 160 - 170 25 - 40 1 / 4...
  • Page 34 Plat Quantité Température Durée Positions (°C) (min) des grilles Rôti de veau 1000 - 1 500 120 - 150 Steak 200 - 300 g 20 - 40 Sole pulsée Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles 200 - 230 15 - 20 Pizza (pâte fine) 180 - 200...
  • Page 35 • Tous les types de viande pouvant être • Arrosez les gros rôtis et les volailles avec dorés ou ayant une peau peuvent être leur jus plusieurs fois en cours de rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle. cuisson. Cela assure un meilleur •...
  • Page 36 Plat Fonc- Quantité Tempér- Durée (min) Positions tion ature (°C) grilles Jarret de Turbo gril 750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 porc (pré- cuit) Veau Plat Fonc- Quantité Tempér- Durée (min) Positions tion ature des grilles (°C) Rôti de veau Turbo gril...
  • Page 37 Volaille Plat Fonc- Quantité Tem- Durée (min) Positions tion péra- ture (°C) grilles Volaille, co- Turbo 200 - 250 g 200 - 30 - 50 quelet gril chacun Demi-poulet Turbo 400 - 500 g 190 - 35 - 50 gril chacun Morceaux de Turbo...
  • Page 38 Plat Température Durée sous le gril (min) Positions des (°C) grilles 1re face 2e face Rôti/Filet d'ag- 210 - 230 25 - 35 20 - 35 neau Poisson entier, 210 - 230 15 - 30 15 - 30 500 - 1 000 g Gril fort Plat Durée sous le gril (min)

  • Page 39: Décongélation

    Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Pommes de terre sau- 210 - 230 20 - 30 tées Lasagnes fraîches 170 - 190 35 - 45 Lasagnes / cannelloni, 160 - 180 40 - 60 surgelés Fromage cuit au four 170 - 190 20 - 30 Ailes de volaille...

  • Page 40: Stérilisation

    Plat Quantité Durée de Décongé- Commentaires décongé- lation com- lation plémen- (min) taire (min) Poulet 1 kg 100 - 140 20 - 30 Placez le poulet sur une soucoupe retournée, posée sur une grande assiette. Retournez à la moitié du temps.

  • Page 41: Déshydratation

    Fruits à noyau Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à ce Continuez la cuis- que la préparation son à 100 °C (min) commence à fré- mir (min) Poires / Coings / 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Prunes Légumes Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à...
  • Page 42 Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Pain blanc 180 - 200 40 - 60 Baguette 200 - 220 35 - 45 Brioche 180 - 200 40 - 60 Ciabatta 200 - 220 35 - 45 Pain de seigle 190 - 210 50 - 70 Pain complet...

  • Page 43: Entretien Et Nettoyage

    Gibier Plat Température à cœur du plat (°C) Râble de lièvre 70 - 75 Cuisse de lièvre 70 - 75 Lièvre entier 70 - 75 Selle de chevreuil 70 - 75 Cuissot de chevreuil 70 - 75 Poisson Plat Température à cœur du plat (°C) Saumon 65 - 70 Truites...

  • Page 44: Nettoyage Vapeur

    Nettoyage vapeur 5. Laissez la porte de l'appareil ouverte afin qu'il sèche complètement. Retirer les plus grosses salissures à la main. Retrait et installation de la porte 1. Versez 250 ml d'eau et 3 cuillères à soupe de vinaigre directement dans le Vous pouvez retirer la porte du four ainsi générateur de vapeur.

  • Page 45: Éclairage Supérieur

    AVERTISSEMENT! Risque d'électrocution ! Déconnectez le fusible avant de remplacer l'ampoule. L'éclairage et le diffuseur en verre peuvent être très chauds. 1. Éteignez l'appareil 2. Retirez les fusibles de la boîte à fusibles 7. Retirez le cache de la porte en le tirant ou coupez le disjoncteur.
  • Page 46 En cas d'anomalie de fonctionnement Problème Cause probable Solution Vous ne pouvez pas allumer Le four n'est pas branché à Vérifiez que le four est cor- le four ni le faire fonctionner. une source d'alimentation rectement branché à une électrique ou le branchement source d'alimentation électri- est incorrect.

  • Page 47: Informations De Maintenance

    Informations de maintenance plaque signalétique se trouve sur le cadre avant de la cavité de l'appareil. Ne retirez Si vous ne trouvez pas de solution au pas la plaque signalétique de l'appareil. problème, veuillez contacter votre revendeur ou le service après-vente. Les informations à...

  • Page 48: En Matière De Protection De L'environnement

    – Quand la durée de cuisson est • Cuisson avec l'éclairage éteint - supérieure à 30 minutes, diminuez la éteignez l'éclairage pendant la cuisson température du four à 3-10 minutes et allumez-le uniquement quand vous en minimum, selon la durée de la avez besoin.
  • Page 52 Küppersbusch Hausgeräte GmbH Postfach 10 01 32, D-45801 Gelsenkirchen, Küppersbuschstr. 16, D-45883 Gelsenkirchen Telefon: (02 09) 4 01-0, Telefax: (02 09) 4 01-3 03 www.kueppersbusch.de 867316504-C-222015...

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