Consigli Pratici - ARIETE PASTAMATIC Mode D'emploi

IT

CONSIGLI PRATICI

INSERIMENTO DEGLI INGREDIENTI
Occorre inserire sempre per primo gli ingredienti secchi (farine, sale, altri eventualmente necessa-
ri), ed a seguire le uova, l'olio o altri ingredienti liquidi (ad esempio, passata di pomodoro, purè di
spinaci o nero di seppia). Solo dopo aver avviato il programma di impasto, occorre inserire l'acqua
dall' apposita fessura posta sul coperchio, fino ad ottenere la consistenza ottimale per procedere
all'estrusione. La macchina riesce a lavorare un massimo di 400g di farina, per un totale di circa
600g di pasta (a seconda delle ricette).
CONSISTENZA OTTIMALE
Poiché il meccanismo di estrusione necessita di una consistenza dell'impasto né troppo duro
(altrimenti la tramoggia non può raccoglierlo) né troppo molle (altrimenti la pasta si appiccica), la
consistenza ottimale è quella a briciole. Siccome ogni farina ha un grado di assorbimento dell'ac-
qua diverso, non è possibile fissare delle quantità per ricetta che valgano in assoluto. Considerare
sempre che farine diverse possono richiedere un quantitativo di acqua diverso. Consigliamo quindi
di aggiungere l'acqua un poco alla volta e di fare qualche prova specialmente ai primi utilizzi: dopo
qualche tentativo, capirete qual è la consistenza ottimale per avere una perfetta estrusione della
pasta.
ESTRUSIONE ED ESSICCAZIONE DELLA PASTA
Quando la pasta inizierà a fuoriuscire dal disco, consigliamo di sorreggerla con una mano per evitare
che si rompa, e di spolverizzare con della semola usando l'altra mano. In questo modo, eviterete si
appiccichi. A seconda del taglio prescelto, valutate la lunghezza necessaria e tagliate la pasta con
un movimento netto e deciso. Arrotolate quindi i nidi di pasta su un vassoio spolverato di semola e
lasciate essiccare in un luogo fresco e ventilato per almeno un'ora prima di procedere alla cottura.
RICETTE
RICETTA PASTA DI SEMOLA
400 gr di farina di semola
140 ml di acqua
15 ml di olio
1/2 cucchiaino di sale fine
Inserite la farina, l'olio ed il sale nel contenitore, chiudete il coperchio ed avviate il programma
"AUTO". Versate subito l'acqua dalla fessura del coperchio, un poco alla volta fino a che l'impasto
non avrà ottenuto una consistenza a briciole. Dopo 1 minuto e 30 secondi, bloccare il programma di
"AUTO" premendo "STOP" ed avviare il programma di ESTRUSIONE ("EXT").
- 7 -