ARIETE PASTAMATIC Mode D'emploi page 63

EL
Μη βάλετε ποτέ τη βάση κινητήρα (Α) ή όλα τα μέρη στο πλυντήριο πιάτων.
Για τον καθαρισμό, μη χρησιμοποιείτε αποξεστικά υφάσματα ή διαβρωτικά απορρυπαντικά.
Μετά τον καθαρισμό, στεγνώστε εντελώς όλα τα μέρη πριν τα επανασυναρμολογήσετε.
ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΤΩΝ ΥΛΙΚΩΝ
Πρέπει να εισάγετε πάντα πρώτα τα ξηρά υλικά (αλεύρια, αλάτι, άλλα που ενδεχομένως χρειάζο-
νται) και στη συνέχεια τα αυγά, το λάδι ή άλλα υγρά υλικά (για παράδειγμα πάστα ντομάτας, πολτό
σπανακιών ή μελάνι από σουπιές). Μόνον αφού ξεκινήσετε το πρόγραμμα ζύμωσης, πρέπει να
ρίξετε το νερό από την ειδική υποδοχή που βρίσκεται στο καπάκι, μέχρι να επιτευχθεί η βέλτιστη
συνοχή για να προχωρήσετε στην εξώθηση. Η μηχανή μπορεί να επεξεργαστεί το πολύ 400 γρ.
αλευριού, για 600 γρ. περίπου συνολικά ζυμαρικών (ανάλογα με τις συνταγές).
ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΣΥΝΟΧΗ
Επειδή ο μηχανισμός εξώθησης απαιτεί μια συνεκτικότητα της ζύμης ούτε πολύ σκληρή (διαφορετι-
κά η χοάνη δεν μπορεί να την προωθήσει) ούτε πολύ μαλακή (διαφορετικά η ζύμη κολλάει επάνω),
η βέλτιστη συνοχή είναι αυτή των ψίχουλων. Δεδομένου ότι κάθε αλεύρι έχει διαφορετικό βαθμό
απορρόφησης του νερού, δεν είναι δυνατόν να καθοριστούν απολύτως έγκυρες ποσότητες για κάθε
συνταγή. Λάβετε υπ' όψιν σας πάντα ότι διαφορετικά αλεύρια μπορεί να απαιτούν διαφορετική
ποσότητα νερού. Συνιστούμε επομένως να προσθέσετε το νερό λίγο κάθε φορά και να κάνετε μερι-
κές δοκιμές ειδικά για τις πρώτες χρήσεις. Μετά από μερικές προσπάθειες, θα καταλάβετε ποια είναι
η βέλτιστη συνοχή για να έχετε μια τέλεια εξώθηση της ζύμης.
ΕΞΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΞΗΡΑΝΣΗ ΤΩΝ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ
Όταν τα ζυμαρικά αρχίσουν να βγαίνουν από το δίσκο, σας προτείνουμε να τα κρατάτε με το ένα
χέρι για να μην κοπούν και να τα πασπαλίζετε με σιμιγδάλι χρησιμοποιώντας το άλλο χέρι. Με
αυτόν τον τρόπο, θα αποφύγετε να κολλήσουν. Ανάλογα με την επιλεγμένη κοπή, εκτιμήστε το
απαιτούμενο μήκος και κόψτε τη ζύμη με ακαριαία και αποφασιστική κίνηση. Τυλίξτε τα ζυμαρικά
σε φωλιές σε ένα δίσκο πασπαλισμένο με σιμιγδάλι και αφήστε τα να στεγνώσουν σε δροσερό,
αεριζόμενο μέρος για τουλάχιστον μία ώρα πριν προχωρήσετε με το μαγείρεμα.
- 61 -