Résolution De Problèmes De Cuisson Au Four - Viking Professional VESC530-4B Manuel D'utilisation Et D'entretien

Cuisson au four
Guide de cuisson par convection
Aliment Plat/moule
PAINS
Biscuits levés Tôle à biscuits
Pain levé Moule à pain
Petits pains levés Tôle à biscuits
Pain aux noix Moule à pain
Pain au maïs 20,3 cm x 20,3 cm
Pain au gingembre 20,3 cm x 20,3 cm
Muffins Moule à muffins
Muffins au maïs Moule à muffins
GÂTEAUX
Gâteau des anges Moule à savarin
Bundt Moule à savarin
Petits gâteaux Moule à muffins
Génoise, tôle 33 cm x 22,8 cm
Génoise, deux étages Moule rond 22,8 cm
Quatre-quarts Moule à pain
BISCUITS
Carrés au chocolat 33 cm x 22,8 cm
Pépites de chocolat Tôle à biscuits
Sucre Tôle à biscuits
PÂTISSERIE
Choux à la crème Tôle à biscuits
TARTES
Pâte brisée, non fourrée Moule rond 22,8 cm
Pâte brisée, fourrée Moule rond 22,8 cm
Tarte au citron meringuée Moule rond 22,8 cm
Tarte à la citrouille Moule rond 22,8 cm
Tarte à la crème 6 petits moule
de 118 ml
PLATS PRINCIPAUX
Pâtés impériaux Tôle à biscuits
Bâtonnets de Tôle à biscuits
poisson panés
Lasagnes, congelées Tôle à biscuits
Tourtière Tôle à biscuits
Poivrons verts farcis 33 cm x 22,8 cm
Quiche Moule rond 22,8 cm
Pizza, 30,5 cm Tôle à biscuits
Mac. & Cheese, congelé Tôle à biscuits
LÉGUMES
Pommes de terre au four Sur la grille
Soufflé aux épinards Moule à soufflé
Courge Tôle à biscuits
Frites Tôle à biscuits
*Remarque : Les informations ci-dessus sont fournies à titre de référence seulement.
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Position Temps
de grille Température (min)
2 & 4 375 ° F (190 ° C) 7 - 9
2 & 4 350 ° F (177 ° C) 20 - 25
2 & 4 375 ° F (190 ° C) 11 - 13
2 & 4 350 ° F (177 ° C) 20 - 25
2 & 4 375 ° F (190 ° C) 15 - 20
2 & 4 325 ° F (163 ° C) 30 - 35
2 & 4 350 ° F (177 ° C) 12 - 15
2 & 4 350 ° F (177 ° C) 0 - 12
3 ou 4 325 ° F (163 ° C) 30 - 35
3 ou 4 325 ° F (163 ° C) 35 - 40
2 & 4 325 ° F (163 ° C) 15 - 17
2 & 4 325 ° F (163 ° C) 30 - 32
2 & 4 325 ° F (163 ° C) 25 - 30
2 & 4 325 ° F (163 ° C) 5 - 50
2 & 4 325 ° F (163 ° C) 20 -25
2, 3 & 4 350 ° F (177 ° C) 7 -10
2, 3 & 4 325 ° F (163 ° C) 9-10
2 & 4 375 ° F (190 ° C) 4 - 27
2 & 4 400 ° F (205 ° C) 7 - 9
2 & 4 350 ° F (177 ° C) 50 - 55
2 & 4 325 ° F (163 ° C) 4 - 5
2 & 4 325 ° F (163 ° C) 35 - 45
2 & 4 325 ° F (163 ° C) 30 - 35
2 & 4 375 ° F (190 ° C) 8 - 10
2 & 4 400 ° F (205 ° C) 13 -16
2 & 4 350 ° F (177 ° C) 60 - 65
2 & 4 375 ° F (190 ° C) 10 - 12
2 & 4 350 ° F (177 ° C) 45 - 50
2 & 4 375 ° F (190 ° C) 20 - 25
2 & 4 375 ° F (190 ° C) 10 - 12
3 ou 4 350 ° F (177 ° C) 45 - 50
3 ou 4 350 ° F (177 ° C) 45 - 50
3 ou 4 325 ° F (163 ° C) 35 - 40
3 ou 4 350 ° F (177 ° C) 40 - 45
3 ou 4 400 ° F (205 ° C) 10 - 15
Résolution de problèmes de
cuisson au four
Les problèmes de cuisson peuvent être causés par plusieurs facteurs.
Consultez le tableau des problèmes les plus courants pour y lire les
causes et les solutions recommandées. Il est important de se rappeler
que les réglages de température et les temps de cuisson auxquels vous
êtes habitué avec votre ancien four pourront légèrement varier avec ce
four. Si vous constatez ce fait, vous devrez ajuster vos recettes et temps
de cuisson en conséquence.
Problèmes de cuisson courants/solutions
Problèmes Cause
Gâteaux brûlés 1. Four trop chaud
sur les côtés ou 2. Taille du moule incorrecte
non cuits au
centre 3. Trop de moules
Gâteaux craquelés 1. Pâte trop épaisse
sur le dessus
2. Trop de moules
3. Taille du moule incorrecte
Gâteaux non 1. Pâte mal étalée
horizontaux sur
le dessus 2. Four ou grille non
horizontaux
3. Moule déformé
Aliments trop 1. Porte du four ouverte
cuits au fond trop souvent
2. Moules foncés utilisés
3. Position de grille incorrecte
4. Mauvais réglage de cuisson
5. Moule trop grand
Aliments trop cuits 1. Position de grille trop haute
sur le dessus
2. Four non préchauffé
3. Parois du moule trop hautes 3. Utilisez des moules adaptés
Biscuits trop plats 1. Tôle à biscuits brûlante
Tartes brûlées 1. Four trop chaud
aux bords 2. Trop de moules utilisés
3. Four non préchauffé
Tartes pâles sur 1. Four pas assez chaud
le dessus 2. Trop de moules utilisés
3. Four non préchauffé
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Solution
1. Baissez la température
2. Utilisez la taille de moule
recommandée
3. Réduisez le nombre de moules
1. Suivez la recette. Ajoutez du
liquide
2. Réduisez le nombre de moules
3. Utilisez la taille de moule de
cuisson recommandée
1. Répartissez uniformément la
pâte
2. Mettez le four ou la grille à
niveau
3. Utilisez un moule adapté
1. Vérifiez les aliments à travers
la vitre du four
2. Utilisez des moules brillants
3. Utilisez la position de grille
recommandée
4. Ajustez le réglage de cuisson
conventionnelle ou par
convection au besoin
5. Utilisez un moule adapté
1. Utilisez la position de grille
recommandée
2. Laissez préchauffer le four
1. Attendez le refroidissement de
la plaque entre les lots
1. Baissez la température
2. Réduisez le nombre de moules
3. Préchauffez le four
1. Montez la température
2. Réduisez le nombre de moules
3. Laissez préchauffer le four