Table des Matières
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Mode d'emploi du four
Conseils de cuisson conventionnelle/par convection
• Certaines recettes, surtout celles qui sont faites maison, pourront
exiger un ajustement et des essais lorsque vous passez du mode de
cuisson standard au mode de cuisson par convection. En cas de
doute sur la manière de convertir une recette, commencez par la
faire cuire de manière conventionnelle. Une fois des résultats
acceptables obtenus, suivez les instructions de cuisson par
convection pour un type d'aliment similaire. Si la cuisson des plats
ne vous paraît pas satisfaisante au terme de ce premier essai par
convection, ajustez une seule variable de la recette à la fois (temps
de cuisson, position de grille ou température) et refaites l'essai de
cuisson par convection. Continuez en ajustant une seule variable à la
fois jusqu'à ce que vous obteniez des résultats satisfaisants.
Conseils de positionnement des moules
• Lorsque vous utilisez de grands moules (38 cm x 33 cm) couvrant
l'essentiel de la grille, la position 2 ou 3 produira les meilleurs
résultats.
• Lorsque vous faites cuire sur plus d'une grille, il est recommandé
d'utiliser l'un des modes de cuisson par convection et les positions
de grille 2 et 4 ou 3 et 5 pour une cuisson plus uniforme. Pour une
cuisson sur trois grilles, utilisez toute combinaison des positions de
grille 2, 3, 4 et 5 pour obtenir des résultats plus uniformes.
• Décalez les moules dans la direction opposée lorsque vous utilisez
deux grilles et plusieurs moules avec un mode de cuisson
conventionnelle. Si possible, ne placez pas les moules les uns au-
dessus des autres.
• Laissez un espace de 2,5 à 5 cm sur tous les côtés de chaque moule
afin de permettre une circulation d'air uniforme.
Positionnement des
moules sur une grille
24
(suite)
Positionnement des moules
sur plusieurs grilles
Cuisson au four
cuisson au four à deux éléments chau ants
contiennent des recettes à cuisson conventionnelle. La cuisson
conventionnelle au four est particulièrement adaptée aux plats exigeant
une haute température. Utilisez ce réglage pour faire cuire des gâteaux,
des rôtis et des plats en cocotte.
CONV BAKE
(cuisson au four par
convection)
L'élément chauffant du bas
fonctionne à pleine puissance et
l'élément chauffant du haut fournit
une chaleur d'appoint. L'air chauffé
est mis en circulation par le
ventilateur motorisé à l'arrière du
cuisson au four par convection
four, fournissant une diffusion de
chaleur plus uniforme. Cette
circulation uniforme de l'air homogénéise la température à travers le
compartiment du four et élimine les points chauds et froids caractéristiques
des fours conventionnels. Un avantage majeur de la cuisson au four par
convection est la possibilité de préparer des aliments en quantité en
utilisant plusieurs grilles, chose impossible dans un four standard.
Lors de la cuisson de rôtis avec ce réglage, l'air frais est rapidement
remplacé, ce qui permet de saisir les viandes sur l'extérieur et de
piéger plus de sucs et d'arômes naturels à l'intérieur, avec un
rétrécissement moindre. Avec cette méthode de chauffage, les aliments
peuvent être cuits et rôtis en même temps avec un transfert de goût
minimum, même lorsque différents plats sont concernés, comme des
gâteaux, du poisson ou de la viande. Le système d'air chaud est
particulièrement économique lorsque vous faites dégeler des surgelés.
Utilisez ce réglage pour faire cuire des gâteaux et des rôtis.
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BAKE (cuisson au four avec
deux éléments chauffants)
La forte chaleur rayonne à partir
de l'élément chauffant du bas du
compartiment du four et la
chaleur d'appoint est fournie par
l'élément chauffant du gril. Cette
fonction est recommandée pour
la cuisson au four sur une grille.
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