Rengøring Og Pleje - Steba SousVide SV1 Mode D'emploi

Videre forarbejdning
Behandling: Efter pasteuriseringen afkøles kødet straks i isvand.
Derefter kan det opbevares i køleskabet i flere dage (7° C køleskabstemperatur = 5
dage, 5° C køleskabstemperatur = 10 dage) uden tab af kvalitet eller det kan fryses
ned i fryseren.
Til optøningen lægger man det vakuumpakkede levnedsmiddel i apparatet ved ca.
55° C. Maden optøs i posen.
Derefter tages maden ud af posen, spises straks eller lynsteges.
Spises straks: Man kan selvfølgelig også spise kødet straks efter SousVide-tilbered-
ningen uden forudgående afkøling, eller man kan lynstege det på en meget varm
pande i lidt solsikkeolie i maks. 1 minut på hver side. Jo kortere tid kødet steges,
desto mere saft bliver i kødet. Det er også muligt at pensle kødet med olie og brune
det med en butangasbrænder.
Inden kødet skæres ud, lader man det hvile i ca. 2 minutter.
Baglæns-mørning: Hvis man bruner det rå kød, krydrer det og vakuum-behandler
kødet inden det
SousVide-mørnes, er kødet straks klart til at blive spist.
Man kan også tilberede en krydret rødvin-balsamico-fond, tilsætte kødet, vakuumbe-
handle det og SousVide-mørne det.
Rengøring og pleje
∙ Efterlad ikke vand i karret efter brug.
∙ Træk altid stikket ud før rengøringen.
∙ Lad apparatet køle ned til rumtemperatur.
∙ Undlad at sænke elektrodelen ned i vand.
∙ Gryden løftes forsigtig ud af apparatet.
∙ Gryde og låg kan rengøres i varmt vand med lidt gængs opvaskemiddel. Derefter
tørres delene godt af. Sørg for at der ikke er vand i låget.
∙ Undlad at bruge skrappe eller skurende rengøringsmidler.
∙ Varmelegemer og kabinettets overflade tørres af med en fugtig klud.
∙ Efter rengøringen samles apparatet igen.
30