Table des Matières
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CHALEUR TOURNANTE
Cuisson de la viande à rôtir:
Utilisez des plats émaillés, en pyrex, en terre cuite ou en fonte. Les plats en acier
inoxydable ne sont pas recommandés car ils réfléchissent trop la chaleur.
Ajoutez autant de liquide que nécessaire en cours de cuisson pour que la viande ne brûle
pas. Retournez le rôti durant la cuisson. Il gardera son jus si vous le couvrez.
Préparation
VIANDE
Rôti de porc avec
couenne
Poitrine de porc
Canard
Oie
Dinde
Blancs de poulet
Poulet farci
34
La résistance circulaire et le ventilateur
fonctionnent simultanément. Le ventilateur
situé au fond du four fait circuler autour du
rôti ou du gâteau la chaleur produite par la
résistance circulaire.
2
Poids
Gradin (à
(g)
partir du bas)
1500
2
1500
2
1700
2
4000
2
5000
2
1000
2
1500
2
Température
Durée de
(°C)
170-180
170-180
160-170
150-160
150-170
180-190
170-180
cuisson
(min)
140-160
120-150
120-150
180-200
180-220
70-85
100-120
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