Table des Matières
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SOLE VENTILÉE
Préparation
FRUITS
Fraises
Fruits à noyau
Compote
LÉGUMES
Cornichons au vinaigre
Haricots verts/carottes
CONSERVES
Préparez les aliments et les bocaux comme à votre habitude. Prenez des bocaux avec
couvercle en verre et joint en caoutchouc. N'utilisez pas de bocaux à vis avec couvercle en
métal. Les bocaux doivent être de la même taille, remplis des mêmes ingrédients que vous
tasserez bien, et fermés hermétiquement.
Versez environ un litre d'eau chaude (autour de 70°C) dans la lèchefrite et placez-y 6
bocaux de 1 litre. Insérez la lèchefrite sur le second gradin.
Surveillez la stérilisation. Quand le jus à l'intérieur des bocaux commence à frémir, suivez
les instructions figurant dans le tableau ci-après.
36
Ce mode convient à la cuisson des gâteaux
à la levure boulangère qui ne gonflent pas
beaucoup et à la stérilisation des conserves
de fruits et légumes. Choisissez le second
gradin à partir du bas et une plaque à
pâtisserie peu profonde pour que l'air chaud
2
puisse circuler au-dessus de la préparation.
Gradin (à
Température
partir du bas)
2
2
2
2
2
Durée de cuisson
(°C)
(minutes)
180
20-30
180
180
180
180
25-40
25-40
25-40
25-40
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