Table des Matières
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Rôti de bœuf, 1
kg / Choux de
Bruxelles, polen-
ta
Rôti de porc, 1
kg / Pommes de
terre / Légumes,
sauce
Rôti de veau, 1
kg / Riz / Légu-
mes
11.12 Humidité Élevée
Utilisez le deuxième niveau de la
grille.
Filet de pois-
son fin
Œufs cocotte
Petit poisson,
jusqu'à 0,35 kg
Filet de pois-
son épais
Poisson entier,
jusqu'à 1 kg
Crème anglai-
se, flan en
parts indivi-
duelles
Terrine
Turbo gril
Première étape : cuisez la viande
(°C)
(min)
180
60 - 70
180
60 - 70
180
50 - 60
(°C)
(min)
85
15 - 25
90 - 110
15 - 30
90
20 - 30
90
25 - 35
90
30 - 40
90
35 - 45
90
40 - 50
Vapeur intense
Deuxième étape : ajoutez les lé-
gumes
(°C)
99
99
99
Utilisez le deuxième niveau de la
grille.
(°C)
Boulettes
120 - 130
11.13 Humidité Moyenne
Utilisez le deuxième niveau de la
grille.
(°C)
Pâtisseries à pâ-
170 - 180
te levée sucrée
Petits pains
180 - 200
Filet de poisson
170 - 180
rôti
(min)
40 - 50
30 - 40
30 - 40
(min)
40 - 50
(min)
20 - 35
25 - 35
25 - 40
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