Table des Matières
Publicité
11.19 Cuisson sur un seul niveau
CUISSON DANS DES MOULES
Savarin / Brioche
Quatre-quarts / Gâ-
teaux aux fruits
Fond de tarte - pâ-
te brisée, préchauf-
fer le four à vide
Fond de tarte - mé-
lange de génoise
Cheesecake
GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Faites préchauffer votre four vide, sauf indication contraire.
Pain tressé / Pain
en forme de cou-
ronne, le préchauf-
fage n'est pas né-
cessaire
Brioche de Noël
Pain de seigle:
Choux à la crème /
Éclairs
Gâteau roulé,
(°C)
Chaleur tournan-
150 - 160
te
Chaleur tournan-
140 - 160
te
Chaleur tournan-
150 - 160
te
Chaleur tournan-
150 - 170
te
Chauffage Haut/
170 - 190
Bas
(°C)
Chauffage Haut/
170 - 190
Bas
Chauffage Haut/
160 - 180
Bas
Chauffage Haut/
d'abord : 230
Bas
puis : 160 - 180
Chauffage Haut/
190 - 210
Bas
Chauffage Haut/
180 - 200
Bas
FRANÇAIS
(min)
50 - 70
1
70 - 90
1
20 - 30
2
20 - 25
2
60 - 90
1
(min)
30 - 40
3
50 - 70
2
20
1
30 - 60
20 - 35
3
10 - 20
3
41
Publicité
Table des Matières
