Pâtisseries - Gaggenau BO 470 Série Notice D'utilisation

Tableaux et conseils
fr
Plat Accessoires Niveau
Croûtons Plaque à
pâtisserie
Meringues gratinées Moule
démontable
Pruneaux secs Plaque à
enrobés de lard pâtisserie +
papier de
cuisson
* Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.
** Faites gratiner jusqu'à obtenir la coloration souhaitée.
Pâtisseries
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Nous vous recommandons des moules foncés en
métal car ceux-ci absorbent mieux la chaleur. Placez
le moule contenant la pâte sur la grille.
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Si vous n'utilisez pas de papier cuisson, huilez la
plaque.
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Vous pouvez également cuire les petites
pâtisseries, par ex. les choux ou les chaussons en
pâte feuilletée sur deux niveaux, 1+3 ou 2+4.
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Si vous utilisez plusieurs niveaux pour la cuisson, il
est normal que les aliments posés sur les plaques
enfournées au même moment ne soient pas prêts
en même temps. Poursuivez encore un peu la
cuisson des aliments posés sur la plaque la plus
basse ou la prochaine fois, enfournez cette
dernière plus tôt.
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Avant de déguster les pâtisseries, laissez-les
refroidir sur la grille.
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Les pâtisseries sont trop foncées sur le dessous :
enfournez un niveau au-dessus et sélectionnez une
plus basse température.
Les pâtisseries sont trop foncées sur le dessus :
enfournez un niveau plus bas, sélectionnez une
plus basse température et augmentez légèrement le
temps de cuisson.
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Si le gâteau est trop sec, augmentez légèrement la
température. Si le gâteau n'est pas cuit à l'intérieur,
sélectionnez une température plus basse.
Augmenter la température ne permet pas de
raccourcir les temps de cuisson. Il vaut mieux
sélectionner une température un peu plus basse.
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Le gâteau s'effondre : utilisez moins de liquide ou
baissez la température de 10 °C. N'ouvrez pas la
porte du four trop tôt.
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Le gâteau ne gonfle qu'au milieu : graissez les
bords du moule.
50
Tempéra- Mode de
ture de cuisson
réglage
en °C
2 (3) 180
2 (3) 220 - 250
3 (4) 200
Temps de Remarques
cuisson
en min.
H
15* Conseil recette : mélangez du pain blanc
frais avec de l'huile d'olive, de l'ail et des
aiguilles de romarin.
N'utilisez pas trop d'huile et ajoutez-la au
dernier moment sinon les croûtons se gor-
geraient d'huile. Retournez plusieurs fois.
Q
4 - 5** Restez près de l'appareil pour veiller à ce
que la meringue ne brunisse pas trop.
Q
8 - 10 Également excellent avec des dattes ou des
abricots.
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Si vous n'arrivez pas à détacher les petits gâteaux
secs de la plaque, passez-les encore un peu au four
chaud et lorsqu'ils sont de nouveau chauds,
détachez-les.
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Si vous ne parvenez pas à démouler le gâteau en le
renversant, passez un couteau sur le pourtour du
moule pour le démouler plus facilement. Retournez
à nouveau le gâteau puis recouvrez plusieurs fois le
moule d'une serviette humide et froide. La
prochaine fois, beurrez généreusement le moule et
saupoudrez-le de farine.
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Pour les produits précuits et surgelés, veuillez
toujours respecter également les instructions du
fabricant.