Table des Matières
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Tableaux et conseils
fr
Pâtisseries
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Nous vous recommandons des moules foncés en
métal car ceux-ci absorbent mieux la chaleur. Placez
le moule au centre de la grille.
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Si vous n'utilisez pas de papier cuisson, huilez ou
beurrez légèrement la plaque.
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Vous pouvez également cuire les petites
pâtisseries, par ex. les choux, petits gâteaux ou les
chaussons en pâte feuilletée simultanément sur
deux niveaux. Utilisez les niveaux 1 et 3 et le mode
de cuisson Chaleur tournante.
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Si vous utilisez plusieurs niveaux pour la cuisson, il
est normal que les aliments posés sur les plaques
enfournées au même moment ne soient pas prêts
en même temps. Poursuivez encore un peu la
cuisson des aliments posés sur la plaque la plus
basse ou la prochaine fois, enfournez cette
dernière plus tôt.
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Laissez refroidir les pâtisseries sur la grille avant
de les déguster.
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Les pâtisseries sont trop foncées sur le dessous :
enfournez un niveau au-dessus et sélectionnez une
température plus basse.
Les pâtisseries sont trop foncées sur le dessus :
enfournez à un niveau plus bas, sélectionnez une
température plus basse et augmentez légèrement le
temps de cuisson.
Plat
Accessoires Niveau
Gâteau
Gâteau au fromage
Moule
blanc
démontable
+ grille
Génoise
Moule
démontable
+ grille
Cake
Moule à
cake + grille
Kouglof,
Moule à
Brioche
brioche +
grille
Gâteau cuit sur une
Plaque à
plaque
pâtisserie
Biscuit roulé
Plaque à
pâtisserie +
papier de
cuisson
* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, baissez la température au second niveau
indiqué.
44
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
1
165
1
165
1
165
2
160
2
160
1
165
1
165
2
165
2
190
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Si le gâteau est trop sec, augmentez légèrement la
température et raccourcissez le temps de cuisson.
Si le gâteau n'est pas cuit à l'intérieur, sélectionnez
une température plus basse et augmentez le temps
de cuisson.
Il est préférable de sélectionner une température
un peu plus basse pour obtenir un résultat de
cuisson uniforme.
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Le gâteau s'effondre : utilisez moins de liquide ou
baissez la température de 10 °C. N'ouvrez pas la
porte du four trop tôt.
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Le gâteau ne gonfle qu'au milieu : graissez les
bords du moule.
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Si vous n'arrivez pas à détacher les petits gâteaux
secs de la plaque, passez-les encore un peu au four
chaud et lorsqu'ils sont de nouveau chauds,
détachez-les.
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Si vous ne parvenez pas à démouler le gâteau en le
renversant, passez un couteau sur le pourtour du
moule pour le démouler plus facilement. Retournez
à nouveau le gâteau, puis recouvrez plusieurs fois
le moule d'une serviette humide et froide. La
prochaine fois, beurrez généreusement le moule et
saupoudrez-le de chapelure.
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Pour les produits précuits et surgelés, veuillez
toujours respecter également les instructions du
fabricant.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
H
60 - 70
K
65 - 75
H
50 - 60
H
60
Pour une coloration uniforme, placez le
cake dans le sens de la longueur dans le
compartiment de cuisson.
K
60
Pour des gâteaux humides.
H
40
Conseil recette : kouglof classique ou au
lard et aux noix.
I
70
Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte de
l'appareil.
H
25 - 35
Beurrez légèrement la plaque à pâtisserie
ou utilisez du papier de cuisson.
H
7 - 9
Renversez-le encore chaud sur un papier
cuisson recouvert de sucre, puis roulez-le.
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