BORETTI CFBI 601 AN Mode D'emploi page 39

Kookwenken
Steriliseren
Het steriliseren van levensmiddelen in bokalen gebeurt als volgt (volle
bokalen, hermetisch gesloten):
A) de schakelaar op stand
B) de thermostaatknop op stand 185 °C plaatsen en de oven voorverwarmen;
C) de druipplaat met warm water vullen;
D) de bokalen op de druipplaat zetten en erop letten dat ze elkaar niet
raken; de deksels bevochtigen met water; de ovendeur sluiten en de
thermostaatknop op stand 135 °C plaatsen.
Wanneer het steriliseren begint, t.w. wanneer er luchtbellen in de bokalen
gevormd wor den, de oven uitschakelen en laten afkoelen.
Verbeteren
De schakelaar op stand
Brood wordt weer knappend vers als men het ongeveer 10 minuten in de oven
plaatst nadat het lichtjes bevochtigd werd.
Braden
Om op de klassieke manier te braden (gaar gebakken) volstaat het volgende
punten in acht te nemen:
* de oventemperatuurinstellen tussen 180° en 200° C .
* de hoeveelheid en de kwaliteit van het vlees.
Simultaan koken
De standen en
bereidingen simultaan te koken.
Aldus kan men tezelfdertijd verschillende gerechten koken zoals vb. vis,
taart en vlees zonder dat de aroma's en smaken zich vermengen.
Dit is mogelijk omdat de dampen en vetten geoxydeerd worden door de
elektrische weerstand en zich dus niet kunnen afzetten op de gerechten.
De enige te nemen voorzorgen zijn:
* de kooktemperaturen moeten zodicht mogelijk bij elkaar liggen met
een verschil van maximum 20° tot 25 °C tussen de extreem vereiste
temperaturen voor de verschillende gerechten;
* de gerechten zullen op verschillendetijdstippen in de oven geplaast worden,
rekening houdend met de verschillende kookduur.
Het resultaat van deze kookwijze is een evidente energie en tijdbesparing.
plaatsen;
plaatsen en de thermostaatknop op stand 150 °C.
de oven laten toe verschillende heterogene
39