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Rôtir
Utiliser la plaque de récupération des graisses et la grille.
La durée de cuisson dépend du type et de l'épaisseur de la viande. Du fait
qu'elle a tendance à s'étaler sous son propre poids, soulever légèrement la
viande avant d'en mesurer l'épaisseur. Le temps de cuisson pour une vian-
de enrobée de couenne peut aller jusqu'au double. Respecter impérative-
ment les instructions en ce qui concerne les hauteurs d'insertion!
Chaleur tournante intensive
0
Plaque de récupération des graisses dans le cadre et grille au niveau 1 (en
comptant de bas en haut)
Chaleur tournante
#
Plaque de récupération des graisses dans le cadre et grille au niveau 1 (en
comptant de bas en haut)
Chauffage de voûte / de sole
$
Plaque de récupération des graisses au niveau 1 et grille au niveau 2 (en
comptant de bas en haut)
rôtir dans un ustensile (au four)
Choisissez la fonction 0 Chaleur tournante intensive entre 180 et 200 °C.
Vous pouvez utiliser tout type d'ustensile (acier émaillé, fonte ou verre) ne
comportant pas de poignées en plastique. (Si l'on utilise un plat en terre cui-
te, il faut respecter les indications du constructeur).
Nous vous recommandons de procéder comme suit:
Rincer l'ustensile à l'eau ou y mettre un peu de matière grasse.
–
Placer le rôti préparé (épicé/aromatisé) dans l'ustensile. Mettre le cou-
–
vercle en place et poser le tout sur la grille, dans le four froid.
Régler la chaleur tournante intensive sur une température de 180 à 200 °C.
–
Une fois la cuisson achevée, préparez votre sauce comme d'habitude.
–
Plat
Chaleur
tournante
toujours veiller à
tourner le rôti
Rôti de boeuf
160
Roastbeef
180
Filet
180
Viande de veau
160
Viande de porc
160
«Kassler» (petit
160
salé)
Epaule de porc,
rôti de porc avec
sa couenne
Gibier
160
Sanglier
160
Filet de gibier
180
Viande
150-160
de mouton
Canard
160-180
Oie
150-180
Poulet
150-180
Dinde
150-180
Poisson
150-180
Décongeler
avec # chaleur tournante
Chauffage
Chaleur
de voûte
tournante
/de sole
intensive
température à °C
180-220
220-240
180-200
180-200
220-240
180-220
160-180
180-220
160-180
180-220
160-180
160-180
180-220
180-220
220-240
180-220
180-200
160-180
180-200
160-180
180-200
160-180
180-200
160-180
200-220
placer l'aliment congelé, sans emballage,
dans un plat et déposer le tout sur la grille
insérée au niveau 1 (en comptant de bas en
haut). Régler la température sur 150 °C.
Cuire une pizza
L'utilisation d'une pierre à pizza (accessoire spécial) vous permet d'obtenir
un fond particulièrement croustillant. Temps de préchauffage : au moins
30 minutes !
Conformez-vous aux instructions de la notice jointe à la pierre à pizza.
Recette de base pour pizza
250 g de farine, 20 g de levure, 1/8ème de litre d'eau tiède, 3 cuillères à
soupe d'huile, sel
Cuire une pizza sur une tôle de cuisson
Mélangez tous les ingrédients précédents pour en faire un levain.
–
Laissez reposer la pâte jusqu'à ce que le volume ait doublé (compter
–
env. 30 minutes).
–
Pétrissez alors la pâte quelques minutes et laissez-la reposer à nouveau
–
15 minutes.
Préchauffez le four (Fonction «pizza»
–
Graissez la tôle de cuisson.
–
Quand vous cuisez de petites pizzas rondes, enfournez la tôle de cuis-
–
son tout de suite et préchauffez le four avec.
Etalez la pâte, disposez la sur une tôle de cuisson, faites un bord.
–
Garnissez à volonté et rapidement pour éviter que la pâte ne s'humidifie.
–
Petites pizzas: posez la pâte garnie sur la tôle de cuisson préchauffée.
–
Temps
Enfournez la tôle au niveau 0.
–
de
Cuisez avec la fonction «Pizza»
–
cuisson
Cuire la pizza sur la pierre
par cm
Préparez la pâte à pizza comme indiqué ci-dessus.
–
d'épaisseur
Posez la pierre sur le gril et enfournez-la au niveau 0.
–
de viande
Préchauffez le four avec la fonction pizza
–
en min.
Posez la pâte sur la pelle enfarinée et garnissez-la rapidement pour évi-
–
18
ter qu'elle ne s'humidifie. Une fois garnie, la pizza ne doit pas rester
8-10
trop longtemps sur la pelle, sans quoi la pâte ne glisse plus.
8
Lorsque le préchauffage est terminé, faites glisser la pizza de la pelle
–
12
sur la pierre chaude.
12-15
Faites cuire 8 à 12 minutes avec les réglages actuels (fonction Pizza
–
8
à 250 °C).
10-12
15
15
8-10
15
12
12
8
12
8
30
Amener le sélecteur de fonction du
four (bouton de gauche) sur la fonction
«Pizza»
.
A l'aide du sélecteur de température
(deuxième bouton en partant de la gau-
che), régler la température sur 250 °C.
Préchauffer le four à 250 °C.
à 250 °C).
à 250 °C, env. 8-12 min.
à 250 °C.
EEB 650.0
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