Table des Matières
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Plat
Pain, 1500 g (dans un moule à cake et sur sole)
Pain pita
Petits pains, sucrés, frais
Petits pains, sucrés, frais, 2 niveaux
Petits pains, frais
Réchauffer les petits pains, baguette
Réchauffer les petits pains, baguettes congelés
Gratiner des toasts, 4 pièces
Gratiner des toasts, 12 pièces
* Préchauffer
Pizzas, quiches et gâteaux salés
Plat
Pizza, fraîche
Pizza, fraîche, 2 niveaux
Pizza, fraîche, pâte fine
Pizza, réfrigérée
Pizza, congelée, pâte fine 1 pièce
Pizza, congelée, pâte fine 2 pièces
Pizza, congelée, pâte épaisse 1 pièce
Pizza, congelée, pâte épaisse 2 pièces
Mini-pizzas
Gâteaux salés cuits dans le moule
Quiche
Pirogues
Empanada
Börek
* préchauffer
Conseils pour la pâtisserie
Vous souhaitez vérifier si la pâtisserie
est cuite ?
La pâtisserie s'affaisse.
La pâtisserie est plus haute au centre
et plus basse sur les bords.
Le jus des fruits remonte.
Les petites pâtisseries se collent les
unes aux autres lors de la cuisson.
La pâtisserie est trop sèche.
La pâtisserie est trop clair dans
l'ensemble.
La pâtisserie est trop claire sur le des-
sus mais trop foncée en dessous.
Accessoires/réci-
pients
Lèchefrite ou moule à
cake
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à
pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Grille
Grille
Grille
Grille
Accessoires/récipients
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Plaque à pizza
Grille
Grille
Lèchefrite + grille
Grille
Lèchefrite + grille
Lèchefrite
Moule démontable Ø 28 cm
Moule à tarte, fer noir
Plat à gratin
Lèchefrite
Lèchefrite
Piquez une brochette en bois sur le point le plus haut de la pâtisserie. Si la pâte n'accroche pas à la brochette
en bois, la pâtisserie est prête.
La prochaine fois, utilisez moins de liquide. Ou alors, baissez la température de 10 °C et rallongez le temps de
cuisson. Vérifiez les ingrédients indiqués et les instructions de préparation sur la recette.
Graissez uniquement le fond du moule démontable. Après la cuisson, démoulez avec précaution la pâtisserie
à l'aide d'un couteau.
Utilisez la lèchefrite lors de la prochaine cuisson.
Il convient de laisser un espace d'environ 2 cm autour de chaque morceau de pâtisserie. Il y aura ainsi suffi-
samment de place pour que les pâtisseries lèvent et dorent de tous les côtés.
Augmentez la température de 10 °C et réduisez le temps de cuisson.
Si le niveau d'enfournement et l'accessoire sont corrects, augmentez éventuellement la température ou ral-
longez le temps de cuisson.
La prochaine fois, enfournez un niveau au-dessus.
Testés pour vous dans notre laboratoire
Hauteur
Mode
Étape
d'enfour-
de cuis-
nement
son
2
1
:
2
3
-
%
3
-
%
3+1
-
:
3
-
:
2
-
U
2
-
U
3
-
%
3
-
%
Niveau
d'enfour-
nement
3
3+1
2
3
2
3+1
3
3+1
3
2
2
2
2
1
Tempéra-
Intensité
Durée en
ture en °C
de la va-
min.
peur
210-220
10-15
*
180-190
-
45-55
220-230
20-30
*
160-170
20-30
*
150-170*
-
15-25
180-200
20-30
*
150-160*
-
10-20
160-170*
-
10-20
200-220
-
15-20
220-240
-
15-25
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
190-210
20-30
$
180-200
30-40
<
250-270*
8-13
$
190-210
10-15
$
190-210
15-20
$
190-210
20-25
<
180-200
20-25
$
190-210
25-30
<
180-200
15-20
$
170-190
50-60
$
190-210
25-35
$
170-190
65-75
<
180-200
35-50
B
180-200
40-50
B
fr
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