Philips CUCINA LV HR7633/61 Mode D'emploi & Recettes page 84

ITALIANO
84
- circa 40 g di burro + il burro necessario per
imburrare la teglia
- 2 cucchiaini di erbe di Provenza (o erbe fresche)
- 1 uovo
- 75 ml di panna
- 75 ml di latte
- pepe
- 70 g di formaggio mediamente stagionato
Sbucciate e lavate le patate.
B
Inserite il disco per affettare nel contenitore e
B
affettate le patate e la zucchina a velocità 1.
Lessate le patate in acqua bollente con un pizzico
B
di sale fino a quando saranno quasi cotte.
Scolate le fette di patate.
B
Mettete metà del burro in una padella e cuocete
B
metà delle fette di zucchine per 3 minuti,
girandole più volte. Insaporitele con metà delle
B
erbe di Provenza.
Fate asciugare le zucchine su un foglio di carta da
B
cucina.
Imburrate una teglia o un piatto da forno e
B
disponetevi le fette di patate e zucchine alternate,
in modo tale che risultino leggermente sovrapposte.
Frullate l'uovo con la panna e il latte, usando il
B
coltello di metallo alla velocità 2. Regolate di sale
e pepe e versate il composto sulle verdure
disposte nel piatto.
Sostituite il disco per affettare con quello per
B
grattuggiare e grattuggiate il formaggio a velocità
2. Distribuitelo sulle verdure.
Mettete il piatto nella parte centrale del forno già
B
caldo (200°C) e lasciatelo dorare per 15 minuti.
Mousse di salmone (per 3-4 persone)
P S
- 1 scatola di salmone (220 g)
- 2 fogli di gelatina
- erba cipollina
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe di Caienna
- mezzo cucchiaio di succo di limone
- 125 ml di panna montata
- 1 cipolla piccola
- crescione per guarnire
Fate ammorbidire la gelatina nell'acqua.
B
Tritate la cipolla e l'erba cipollina usando la
B
funzione a intermittenza.
Togliete la pelle e le lische del salmone.
B
Aggiungete sale, pepe, il succo di limone, il
B
salmone e il liquido di conservazione alla polla
tritata e riducete tutto in purea usando la
velocità 2.
Mettete la purea nel contenitore.
B
Fate bollire pochissima acqua e usatela per
B
sciogliere la gelatina.
Aggiungete la gelatina al composto di salmone.
B
Inserite il disco emulsionante nel contenitore e
B
montate la panna usando la funzione a
intermittenza per circa 15 secondi.
Aggiungete la panna montata al composto di
B
salmone usando un cucchiaio di legno.
Rovesciate la mousse su un piatto, copritela e
B
mettetela in frigorifero per alcune ore.
Guarnite la mousse con le foglie di crescione.
B