Porady Dotyczące Pieczenia Mięs I Grillowania - Bosch HBN231 0 Série Notice D'utilisation

Drób
Dane w tabeli dotyczą potraw wsuniętych do zimnego
piekarnika.
Waga podana w tabeli dotyczy wypatroszonego drobiu bez
farszu.
W przypadku grillowania bezpośrednio na ruszcie, głęboką
blachę należy wsunąć na poziom 1.
Drób
Połówki kurczaka, 1-4 sztuki
Kawałki kurczaka
Kurczak, cały, 1-4 sztuki
Kaczka, cała
Gęś, cała
Młody indyk, cały
2 udka indyka
Ryba
Kawałki ryby obrócić po upływie
Całych ryb nie trzeba obracać. Wsunąć do piekarnika całą rybę
w pozycji "na sztorc", płetwą grzbietową do góry. Aby ryba nie
Ryba
Ryba, cała
Ryba w plastrach, np. kotlety po 300 g
Porady dotyczące pieczenia mięs i grillowania
Do pieczeni o tym ciężarze nie podano
w tabeli ustawień.
Sprawdzanie, czy pieczeń jest gotowa.
Pieczeń jest za ciemna i miejscami ma
przypieczoną skórkę.
Pieczeń wygląda dobrze, ale sos jest
przypalony.
Pieczeń wygląda dobrze, ale sos jest
zbyt jasny i wodnisty.
Podczas dolewania wody do pieczeni
powstaje para wodna.
Waga Wyposażenie i
naczynia
po 400g Ruszt
po 250 g Ruszt
po 1 kg Ruszt
1,7 kg Ruszt
3,0 kg Ruszt
3,0 kg Ruszt
po 800g Ruszt
podanego czasu.
Z
Waga Wyposażenie i
naczynia
po 300 g Ruszt
1,0 kg Ruszt
1,5 kg Ruszt
Ruszt
Zastosować ustawienia dotyczące pieczeni o nieco mniejszym lecz najbardziej zbliżonym
ciężarze i wydłużyć czas pieczenia.
Należy zmierzyć temperaturę mięsa specjalnym termometrem (dostępnym w sklepie spe-
cjalistycznym) lub sprawdzić stan upieczenia łyżką. W tym celu nacisnąć łyżką na pie-
czeń. Jeśli pieczeń jest twarda, to znaczy, że jest gotowa. Jeśli ustępuje pod naciskiem,
należy ją jeszcze dopiec.
Należy sprawdzić wysokość wsunięcia i temperaturę.
Następnym razem należy wybrać mniejsze naczynie do pieczenia lub dodać więcej
wody.
Następnym razem należy wybrać większe naczynie do pieczenia lub dodać mniej wody.
Proces ten jest uwarunkowany fizycznie i zupełnie normalny. Duża część pary wodnej
wydostaje się przez wylot pary. Para może osiadać na chłodniejszym pulpicie obsługi lub
na sąsiadujących frontach mebli, a następnie się skraplać.
W przypadku kaczki i gęsi ponakłuwać skórę pod
skrzydełkami, aby ułatwić wytapianie się tłuszczu.
Drób układać na ruszcie, piersią do dołu. Po upływie 2/3 czasu
obrócić cały drób.
Drób będzie miał chrupką skórkę, jeśli pod koniec pieczenia
posmaruje się ją masłem, wodą z solą lub sokiem
pomarańczowym.
Wysokość Rodzaj Temperatura w °C,
grzania stopień mocy grilla
2 210-230
4
3 210-230
4
2 200-220
4
2 170-190
4
2 160-180
4
2 180-200
4
2 180-200
4
przechylała się, należy włożyć jej do środka połówkę
ziemniaka lub niewielkie, żaroodporne naczynie.
W przypadku grillowania bezpośrednio na ruszcie należy
dodatkowo wsunąć głęboką blachę do pieczenia na wys. 1.
Skapuje do niej sos z ryby i piekarnik pozostaje czysty.
Wysokość Rodzaj
grzania
3
(
2
4
2
4
4
(
Czas pieczenia,
minuty
40-50
30-40
55-85
80-100
110-130
80-100
80-100
Temperatura w °C, Czas piecze-
stopień mocy grilla nia, minuty
2 20-25
190-210 40-50
180-200 60-70
2 20-25
37