Akrylamid W Produktach Spożywczych - Bosch HBN231 0 Série Notice D'utilisation

Warzywa
Gdy tylko w słoikach zaczną unosić się pęcherzyki powietrza,
zmniejszyć temperaturę do 120 - 140 °C. W zależności od
Warzywa w zimnej zalewie w słoikach jednolitrowych
Ogórki
Buraki
Brukselka
Fasola, kalarepa, czerwona kapusta
Groszek
Wyjmowanie słoików
Po zawekowaniu wyjąć słoiki z komory piekarnika.
Akrylamid w produktach spożywczych
Akrylamid powstaje głównie podczas przyrządzania produktów
zbożowych i ziemniaczanych w wysokich temperaturach,
Porady dotyczące przygotowywania potraw, aby zawartość akrylamidu była możliwie najmniejsza
Informacje ogólne
Pieczenie
Ciasteczka
Frytki do pieczenia w piekarniku
40
rodzaju warzyw po ok. 35 - 70 minutach wyłączyć piekarnik i
wykorzystać ciepło resztkowe.
Uwaga!
Gorących słoików nie stawiać na zimnym ani mokrym podłożu.
Mogą pęknąć!
np. chipsów, frytek, tostów, bułek, chleba oraz wypieków
cukierniczych (ciasteczek, pierniczków).
Czas smażenia i pieczenia powinien być możliwie krótki.
■
Potrawy należy zrumieniać na kolor złoty, nie za ciemny.
■
Duży, gruby kawałek pieczystego zawiera mniej akrylamidu.
■
Z zastosowaniem Grzania górnego/dolnego w maks. temperaturze 200 °C.
Z zastosowaniem 3D gorącego powietrza lub Gorącego powietrza w maks. temperaturze
180 °C.
Z zastosowaniem Grzania górnego/dolnego w maks. temperaturze 190 °C.
Z zastosowaniem 3D gorącego powietrza lub Gorącego powietrza w maks. temperaturze
170 °C.
Jajka lub żółtka zmniejszają powstawanie akrylamidu.
Rozłożyć jedną warstwę równomiernie na blasze. Piec co najmniej 400 g na blachę, aby
frytki nie wyschły.
Od początku bulgotania
-
ok. 35 minut
ok. 45 minut
ok. 60 minut
ok. 70 minut
Ciepło resztkowe
ok. 35 minut
ok. 30 minut
ok. 30 minut
ok. 30 minut
ok. 30 minut