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5. Principe de fonctionnement
LOGO
CUISSON
Maintien au
chaud
Grill pulsé
Grill moy
Gril max
Pizza (ch
combi)
Boost
CN : Fours à convection naturelle
Formation technique
PLATS
CN
Pâtes à pain
Brioche
Kouglof
Volailles Rôtis
Gratins
Grillades
Gratins
x
Grillades
Montée rapide
de la
x
température
de la cavité
MF
MF
SPÉCIFICITÉS
+
Ce mode utilise la résistance
circulaire avec ventilation.
x
x
La température est limitée
entre 35 et 100°C. +Tradi
La cuisson s'effectue par
l'élément gril dont le
fonctionnement alterne avec
x
x
le moto ventilateur. La
consigne est limitée entre
La cuisson s'effectue par
l'élément gril sans
ventilation. Sur les
x
régulations électroniques, la
consigne est limitée entre
La cuisson s'effectue par les
éléments gril et voûte sans
x
x
ventilation. La température
est limitée entre 180 et 275°
Ce mode de cuisson utilise
l'ensemble des éléments de
cuisson dont dispose le four.
x
La principale source de
chaleur est en bas. La
température est limitée
entre 35 et 275°C.
La température est limitée
entre 35 et 275°C . En CN,
fonctionnement du gril +
x
x
sole +Tangentiel 100% En
MF et MF+, fonctionnement
gril + sole + MEV +
tangentiel 100%
Le four AILICS
vent
180 et 250°C
180 et 275°C
20 sur 75
© Brandt France
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