Publicité
(kg)
Crème
2 x 0,2
Gâteau
1.4
11.17 Stérilisation
Utilisez la fonction Cuisson de sole.
Utilisez toujours des bocaux à stériliser de
dimensions identiques, disponibles dans le
commerce.
N'utilisez pas de bocaux à couvercles à
visser ou à baïonnette, ni de boîtes
métalliques.
Utilisez le premier niveau de la grille.
Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de cuisson.
Remplissez les bocaux au même niveau et
enclenchez le système de fermeture.
Les bocaux ne doivent pas se toucher.
Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le plateau
de cuisson pour humidifier le four.
Lorsque le liquide contenu dans les pots
commence à frémir (au bout d'environ 35 à
60 minutes pour des pots d'un litre), éteignez
le four ou réduisez la température à 100 °C
(reportez-vous au tableau).
Réglez la température sur 160 - 170 °C.
BAIES
Fraises / Myrtilles / Fram‐
boises / Groseilles à ma‐
quereau mûres
(min)
(min)
Temps de
Temps de
décongéla‐
décongéla‐
tion
tion supplé‐
mentaire
80 - 100
10 - 15
60
60
(min)
Cuisson jusqu'à ce
que la préparation
commence à frémir
35 - 45
La crème fraîche peut être battue même si
elle n'est pas complètement décongelée.
-
FRUITS
À NOYAU
(min)
Cuisson jus‐
qu'à ce que
la prépara‐
tion com‐
mence à fré‐
mir
Pêches / Coings /
35 - 45
Prunes
LÉ‐
GUMES
(min)
Cuisson jus‐
qu'à ce que
la prépara‐
tion com‐
mence à fré‐
mir
Carottes
50 - 60
Concombres
50 - 60
Conserves au vi‐
50 - 60
naigre
Chou-rave / Pe‐
50 - 60
tits pois / Asper‐
ges
11.18 Déshydratation - Chaleur
tournante
Couvrez les plateaux avec du papier sulfurisé
ou du papier de cuisson.
Pour de meilleurs résultats, arrêtez le four à
mi-cuisson, ouvrez la porte et laissez-la
(min)
Continuez la
cuisson à
100 °C
10 - 15
(min)
Continuez la
cuisson à
100 °C
5 - 10
-
5 - 10
15 - 20
FRANÇAIS
33
Publicité
