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Panino al petto di pollo
400 g di filetto di petto di pollo
20 g di burro
Pepe, sale, paprica in polvere
120 g di pancetta a strisce
6 fette di pane bianco/pan carré
3 cucchiai di condimento per insalata (yogurt)
30 g di insalata iceberg
2 pomodori
1 avocado
1 cucchiaino di succo di limone
50 g di cetrioli
Preparazione
♦
Riscaldare il burro in un tegame con rivesti-
mento antiaderente e arrostire a fiamma viva
il filetto da entrambi i lati . Abbassare la fiam-
ma a livello medio e finire di cuocere il filetto
di pollo per circa 10 minuti . Dopo di ciò
insaporire con sale, pepe e paprica, togliere
il filetto dal tegame e metterlo da parte .
♦
Riscaldare nuovamente il burro nel tegame
e arrostire le strisce di pancetta in modo da
renderle croccanti .
♦
Distribuire il condimento a base di yogurt su
3 fette di pan carré/pane bianco, appog-
giarvi sopra l'insalata iceberg, tagliare i po-
modori a fette, insaporire e posare anch'essi
sul pane .
♦
Tagliare per il lungo il filetto di pollo e
appoggiare le strisce sui pomodori .
♦
Mettere le strisce di pancetta sopra quelle
di filetto .
♦
Aprire per il lungo l'avocado e togliere
il nocciolo con un movimento rotatorio . Sbuc-
ciare l'avocado e tagliarlo a fette . Cospar-
gere del succo di limone sull'avocado in
modo che non si annerisca . Mettere le fette
sul panino .
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♦
Tagliare il cetriolo a fette e appoggiarlo
sull'avocado .
♦
Ricoprire il panino con una seconda fetta di
pan carré .
♦
Mettere con cautela i panini sul paninimaker
preriscaldato e chiudere il coperchio .
♦
Attendere fino a quando il panino è ben
dorato, poi prelevarlo con cautela dal
paninimaker .
Baguette alla senape
1 baguette
1 spicchio d'aglio
50 di cetrioli alla senape
40 g di pecorino
1 cucchiaio di senape piccante
2 cucchiaio di senape dolce
50 g di burro
2 cucchiai di erba cipollina
Sale, pepe
Preparazione
♦
Incidere la baguette a intervalli di circa 2 – 3
centimetri, senza però tagliarla completa-
mente .
♦
Spelare e schiacciare l'aglio, tagliare i
cetrioli alla senape a dadini finissimi e grat-
tugiare il pecorino .
♦
Mescolare la senape piccante e la senape
dolce con il burro ammorbidito, l'aglio, i da-
dini di cetrioli, il pecorino e l'erba cipollina e
condire con sale e pepe .
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Riempire gli intagli della baguette con
questo composto e avvolgerla in un foglio di
alluminio .
♦
Collocare la baguette sul paninimaker preri-
scaldato e chiudere il coperchio .
La baguette deve assumere un colore
bruno-dorato .
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