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INSTRUCTIONS D'INSTALLATION DES FOURS À CHARIOT ÉLECTRIQUE OV520E - INSTALLATION DU
•
Les raccordements électriques ont été faits
par un électricien. Commande 120 V,
haute tension, et extracteur de toiture
alimenté électriquement (dispositif
externe).
REMARQUE: Reportez-vous à l'étiquette sur la
trappe d'accès de service sur le four pour les
connexions électriques.
•
Mettez l'alimentation 120 V sous tension.
•
Mettez les disjoncteurs sous tension.
•
Drain connecté (avec coupure antiretour)
par un plombier et extrémité opposée du
drain bouché.
•
La conduite d'eau est raccordée par un
plombier au régulateur de pression dans le
coin arrière gauche du four.
•
Un robinet d'arrêt de l'eau est installé dans
la conduite d'alimentation.
REMARQUE: Si une unité de filtration de l'eau est
installée dans la conduite d'alimentation en eau,
vérifiez si une cartouche filtrante est installée dans
l'unité (installation effectuée par le client).
REMARQUE: Passez en revue la liste de contrôle
d'installation du four et passez en revue la liste de
contrôle de démarrage pendant le démarrage initial.
Mise en marche
1.
Fermez la porte du four.
2.
Mettez le four sous tension (ON). Utiliser la
touche de flèche vers le BAS pour sélectionner
la température minimale de cuisson de façon à
ce que le four n'entame pas d'appel de chaleur.
3.
Vérifiez le fonctionnement du ventilateur monté
sur le toit.
REMARQUE: Vérifiez le panneau de plénum ou les
filtres à graisse installés.
A.
Fixez un raccord de 1/8 po NPT au collier
de la hotte, utilisez une conduite
d'aluminium de 1/4 po pour fixer le
manomètre ou l'équivalent.
4.
Assurez-vous que les évents sont aux réglages
d'usine.
REMARQUE: Les paramètres d'usine de l'évent se
trouvent à l'intérieur de la porte du compartiment de
commande, ainsi que les indicateurs de volets.
5.
Vérifiez que la hauteur du porte-chariot permet
de recevoir les chariots lors du chargement et
que les roulettes du chariot ne traînent pas
lorsque le chariot est en position relevée.
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FOUR
REMARQUE: Les chariots prennent de l'expansion
lorsqu'ils sont chauds. Il devrait y avoir un espace
libre d'environ 1/2 po entre le bas du support et le
haut du chariot. Vérifiez que tous les chariots pour
savoir si le chariot s'insère bien dans le porte-
chariot. Vérifiez les hauteurs de tous les chariots de
la boulangerie. Vérifiez que toutes les hauteurs
soient au moins 1/4 po les unes des autres.
6.
Vérifiez que le chariot est à niveau et tourne
correctement lorsque la porte est fermée; le
chariot doit s'arrêter à la bonne position de
chargement lorsque la porte est ouverte – avec
ou sans chariot chargé sur le porte-chariot.
7.
Pour l'option triphasée, vérifiez que le
ventilateur de circulation du compartiment de
cuisson tourne dans le sens indiqué sur le
moteur. Si tel n'est pas le cas, débranchez
l'alimentation et échangez l'un ou l'autre des fils
connecteurs triphasés.
8.
Vérifiez le fonctionnement du système de
vapeur.
A.
Réglez la commande du four pour afficher
plus d'une minute sur l'affichage de la
minuterie de cuisson.
B.
Réglez le délai de vapeur à 20 secondes.
C.
Appuyez sur la touche START pour
commencer le compte à rebours.
1)
D.
Appuyez sur la touche STOP pour couper
la sonnerie de la minuterie.
9.
Chauffage initial du four.
A.
Laisser la porte de chargement
entrouverte de 2 po environ pour permettre
l'évacuation des fumées et prévenir le
ternissement de l'intérieur du four; ne la
laissez pas trop ouverte pour empêcher le
fonctionnement du four.
B.
Réglez le four à cuire pendant 30 minutes
à une température de 300 °F (150 °C)
avec l'évent ouvert.
C.
Une fois le délai écoulé, appuyez sur
STOP (arrêter) pour couper la sonnerie de
la minuterie.
D.
Ouvrez complètement les portes de
chargement pour vérifier que le ventilateur
de circulation du compartiment de cuisson
se met hors tension.
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Le solénoïde de l'eau devrait se
mettre sous tension.
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