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Volaille
•
Les temps de cuisson proposés sont indicatifs et dépendent dans une large mesure de la température
initiale du produit. Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde thermométrique. N'enfoncez pas la
sonde dans le milieu (creux), mais entre la poitrine et la cuisse. Vous trouverez au chapitre Sonde
thermométrique d'autres instructions ainsi que les températures optimales.
•
La peau sera plus croustillante si vous assaisonnez les volailles principalement avec des épices et avec
peu ou pas d'huile.
Aliment
canard, entier, 3 kg*
magret de canard, saisi, rosé, 350 g pièce non perforé
poulet, entier, 1,5 kg
blanc de poulet,
farci, cuit à la vapeur, 200 g pièce
cuisse de poulet de 350 g
filet de dinde, cuit à la vapeur, 200 g pièce perforé
coquelet, caille, pigeon, 300 g
coquelet, caille, pigeon, 300 g
*Canard : Commencez par cuire la poitrine par le dessous. Retournez le canard après la moitié du temps de
cuisson de façon que la viande plus fragile de la poitrine ne se dessèche pas trop.
Légumineuses / riz / garnitures
Tenez également compte des indications figurant sur l'emballage.
Aliment
riz basmati (250 g + 500 ml d'eau)
couscous (250g + 250 ml d'eau)
gratin de pommes de terre
(1,5 kg de pommes de terre)
boulettes, 90 g l'unité
riz long grain (250 g + 500 ml d'eau) non perforé
riz nature (250 g + 375 ml d'eau)
lentilles (250 g + 500 ml d'eau)
Bac de
Temp. (°C)
cuisson
grille,
1) 150-160
non perforé
2) 220
160-180
grille,
1) 170-180
non perforé
2) 185
perforé
100
grille,
180-190
100
perforé +
100
non perforé
non perforé
180-200
Bac de
Temp.
cuisson
(°C)
non perforé
100
non perforé
100
non perforé
180-200
perforé /non perforé 95-100
100
non perforé
100
non perforé
100
Humidité (%)
Temps de cuisson
(min.)
60-100
80-120
0
15-30
0
8-15
60
30-45
0
15-20
100
10-15
80
35-45
100
10-12
100
25-30
80-100
12-16
Humidité (%)
Temps de cuisson
(min.)
100
25-30
100
5-10
0
35-50
100
20-25
100
25-35
100
30-40
100
25-35
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