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Tableau de cuisson
Remarques importantes
•
Les temps de cuisson sont indicatifs. Le temps
de cuisson réel dépend de la qualité et de la
température des produits utilisés, de leur poids
et de l'épaisseur du mets à cuire.
•
Faites toujours préchauffer l'appareil afin
d'obtenir les meilleurs résultats possibles.
•
Les temps de cuisson indiqués sont valables si
le four a été préchauffé. Si vous n'avez pas fait
préchauffer le four, ajoutez environ 5 minutes
aux temps de cuisson indiqués.
•
Les valeurs indiquées sont valables pour des
quantités moyennes pour quatre personnes. Si
vous voulez augmenter les quantités, allongez
d'autant le temps de cuisson.
•
Utilisez l'ustensile de cuisson indiqué. Si vous
utilisez un autre ustensile, vous pouvez allonger
ou raccourcir les temps de cuisson.
•
Si vous faites cuire un plat pour la première fois,
commencez par la durée de cuisson la plus
courte. Si nécessaire, vous pourrez ensuite
prolonger la cuisson.
•
Veillez à ne pas ouvrir longtemps la porte du
four préchauffé et à charger rapidement
l'appareil.
Légumes
•
Toutes les valeurs indiquées sont valables pour 1 kg de légumes nettoyés.
•
Pour cuire les légumes à la vapeur, utilisez le bac perforé et placez-le au deuxième niveau en partant du
bas.
•
Placez le bac non perforé juste en dessous pour récupérer le fond de légumes que vous pourrez
ensuite utiliser pour faire une sauce ou un bouillon.
•
Chacun des légumes cités peut aussi cuire à 120°C / 100%. Dans ce cas, il faut raccourcir d'environ
5 minutes le temps de cuisson indiqué.
Aliment
artichauts, grande taille
artichauts, petite taille
chou-fleur, entier
chou-fleur, en bouquets
haricots, verts
brocoli, en bouquets
fenouil, émincé
18
•
En cas d'utilisation d'un seul bac de cuisson,
placez ce dernier au deuxième niveau en partant
du bas.
•
Lors de la cuisson à la vapeur, de la
décongélation, de la fermentation et de la
régénération, vous pouvez utiliser jusqu'à trois
niveaux (niveaux 2, 3 et 4 en partant du bas). Il
ne se produit pas de transfert de goût, mais il
peut être nécessaire d'allonger les temps de
cuisson indiqués si la quantité est importante.
•
Si vous ne faites cuire que sur un seul niveau,
utilisez le 2ème niveau en partant du bas.
•
Ne placez pas le mets à cuire contre la paroi de
l'enceinte, contre le filtre à graisse ou contre la
plaque de fond.
•
La porte du four à vapeur doit être bien fermée.
Pensez donc toujours à garder les joints
propres.
•
Ne placez pas les grilles et récipients trop près
les uns des autres afin de garantir une
circulation optimale de la vapeur.
•
Laissez le filtre à graisse dans l'appareil quelle
que soit l'utilisation que vous en faites.
Bac de
Temp. (°C)
cuisson
perforé
100
perforé
100
perforé
100
perforé
100
perforé
100
perforé
100
perforé
100
Humidité (%)
Temps de cuisson
(min.)
100
25-35
100
15-20
100
20-25
100
10-20
100
20-25
100
10-15
100
10-15
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