Table des Matières
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Table des Matières
Manuels Connexes pour Gaggenau BS 270/271-6 Serie
Sommaire des Matières pour Gaggenau BS 270/271-6 Serie
- Page 1 Gaggenau Notice d’utilisati on Four à vapeur BS 270/271-6.. BS 280/281-6..
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Page 3: Table Des Matières
Sommaire Consignes importantes de sécurité Tableau de cuisson Sécurité a nti-incendie Préventi on des brûl ures Minuterie Sécurité pour les enfa nts Appeler le menu m inuterie Sécurité lors de la cuisson normale et de la Réveil cuisson à la vapeur Chronomèt re Sécurité... -
Page 4: Consignes Importantes De Sécurité
Consignes importantes de sécurité Sécurité anti-incendie laisser l’air chaud ou la vapeur s’échapper. Ne mettez pas le visage près de l’ouvert ure et Lisez et conservez ces instructions. assurez-vous qu’il ne se t rouve n i enfa nts, n i a n imaux fam iliers à... -
Page 5: Sécurité Lors De La Cuisson Normale Et De La Cuisson À La Vapeur
Consignes importantes de sécurité l’appareil pour att raper les objets, il peut en Sécurité lors de la cuisson normale résulter des blessures graves. et de la cuisson à la vapeur Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices d’aérati on. -
Page 6: Mise En Service
Mise en service Déballez l’appareil et élim inez les éléments Éviter d’endommager l’enceinte de d’emballage selon la réglementati on locale. cuisson Remarque : l’emballage contient des accessoires. Ne pas laisser les emballages et films plastiques à Pour préven ir l’appariti on de corrosi on da ns la portée des enfa nts. -
Page 7: Voici Votre Nouveau Four À Vapeur
Voici votre nouveau four à vapeur Four à vapeur Cette notice s’applique aux différentes versi ons de l’appareil. Les figures de la notice d’utilisati on mont rent la versi on BS 270/271. Toutes les versi ons de l’appareil s’utilisent de façon identique. -
Page 8: Afficheur Et Commandes
Afficheur et commandes Sélecteur de fonction Sélecteur de température Le sélecteur de gauche Vous pouvez tourner le vous permet de choisir le sélecteur vers la droite ou mode avec lequel vous vers la gauche. voulez préparer vot re Plage de temp érat ure : plat. -
Page 9: Accessoires
Accessoires L’appareil est équip é en série des accessoires suiva nts : • Bac de cuisson en inox GN 2/3 • Bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé • Grille • Sonde de temp érat ure à cœur • xible d’arrivée d’eau •... -
Page 10: Modes
Modes Afficheur Mode Applicati on De gré d’hu m idité 100 % Cuisson vapeur à 200 - 230°F : poisson, Temp érat ure 85 - 450°F légu mes, garn it ures. Les aliments sont entièrement entourés par la vapeur. Cuisson vapeur à 230 - 450°F : pâte feuilletée, pain, petits pains. -
Page 11: Premiers Réglages Après Le Branchement
Premiers réglages après le branchement Lorsque vot re nouveau four à vapeur est bra nché, le menu « Prem iers réglages » apparaît sur l’afficheur. Paramét rez • le format horaire, • la la ngue, • l’heure, • la date, •... -
Page 12: Régler La Date
Régler la date Avec la touche du menu, sélecti onner la foncti on Date Taper le jour, le mois et l’a nnée au moyen des touches 0709 Pour passer du jour au mois et à l’a nnée, utilisez la touche fléchée en bas à... -
Page 13: Étalonnage
Étalonnage Le point d’ébulliti on dépend de la pressi on atmosphérique. Éta nt d onné que la pressi on atmosphérique dim inue lorsque l’altit ude aug mente, le point d’ébulliti on dim inue aussi. Lorsque vous effect uez une cuisson vapeur pour la prem ière fois avec le four, l’appareil procède à... -
Page 14: Activation Du Four À Vapeur
éclairé. 13:30 Remarque : Pour le mode veille, pl usieurs affichages sont possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un aut re affichage, consultez le chapit re Réglages de base. Remarque : Pour réduire l'usure de l'afficheur, la marque... -
Page 15: Réglage Du Four À Vapeur
Réglage du four à vapeur Les deux sélecteurs permettent de sélecti onner t rès fac ilement toutes les foncti ons princ ipales du four à vapeur. Le sélecteur de droite vous permet de régler la temp érat ure. Tournez le sélecteur de temp érat ure d’un cra n vers la droite pour all u mer l’éclairage de l’enceinte de cuisson. -
Page 16: Bruits De Fonctionnement
Bruits de fonctionnement À chaque m ise en marche, un bruit d’écoulement d’eau se fait brièvement entendre. Pour des raisons techn iques, un bruit de ventilati on importa nt peut êt re perçu, selon la temp érat ure et le mode sélecti onnés. Le n iveau de ventilati on maximale sert à... -
Page 17: Vaporisation D'humidité
Vaporisation d’humidité Cette foncti on consiste à faire ent rer de la vapeur de ma n ière c iblée da ns l’enceinte de 13.30 cuisson. Vous pouvez ainsi cuire du pain et des petits pains avec suffisamment d’hu m idité. La vaporisati on d’hu m idité... -
Page 18: Sonde Thermométrique
Sonde thermométrique La sonde thermomét rique permet une cuisson d’une t rès gra nde préc isi on. La sonde permet de mesurer avec xactit ude ent re 33°F et 210°F la temp érat ure régna nt à l’intérieur du mets à cuire penda nt la cuisson. -
Page 19: Remarques
faire un ga nt car la sonde thermomét rique chauffe Remarques beaucoup. Si vous souhaitez interrompre la cuisson, débra nchez la sonde thermomét rique. Si vous faites une programmati on en m ême temps avec la sonde thermomét rique et la m inuterie, le four s’arrêtera lorsque la prem ière valeur programmée sera atteinte. -
Page 20: Tableau De Cuisson
Tableau de cuisson Remarques importantes • • Faites toujours préchauffer l’appareil afin Les temps de cuisson menti onnés ne sont d’obten ir les meilleurs résultats possibles. qu’indicatifs. Le temps de cuisson réel dépend de la qualité des produits utilisés, de leur •... - Page 21 Aliments Bac de Température Humidité Temps de cuisson (°F) cuisson (min.) chou de Bruxelles (2 lb) perforé 20 - 25 asperges, vertes (2 lb,entièrese) perforé 10 - 15 asperges, vi olettes (2 lb, entièrese) perforé 15 - 20 tomates pelées (entières) perforé...
- Page 22 Aliments Bac de Température Humidité Temps de cuisson (°F) cuisson (min.) rouleaux de sole, garn is non perforé 8 - 10 filets de sa ndre (10 oz chaque), da ns le bouillon non perforé 15 - 20 * Les moules sont cuites dès que leur coque s’ouvre. Viandes Aliments Bac de...
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Page 23: Cuisson Basse Température / Cuisson Vapeur Basse Température
Cuisson basse température / cuisson vapeur basse température Les poissons et les via ndes revenus à feu fort m ijotent penda nt une p éri ode prolongée à basse temp érat ure. Le mets reste ainsi t rès juteux et presque toutes les substa nces nut ritives sont préservées. - Page 24 Dessert Aliments Bac de Température Humidité Temps de cuisson (°F) cuisson (min.) crème brûlée grille 10 - 15 dampfnudeln / boulettes à la levure de boula nger non perforé 15 - 25 gratins sucrés* non perforé 360 - 390 0 - 60 20 - 40 riz au lait (10 oz de riz + 2 cups de lait) non perforé...
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Page 25: Pâtisseries
Pâtisseries Aliments Bac de cuisson Température Humidité Temps de (°F) cuisson (min.) tarte aux pommes grille 370 - 390 30 - 45 bagels non perforé 370 - 410 80 - 100 20 - 25 biscuit roulé non perforé 370 - 410 0 - 30 8 - 11 petits fours à... -
Page 26: Régénérer (Réchauffer)
Régénérer (réchauffer) Pour réchauffer des aliments cuits, sa ns perte de qualité. Utilisez pour ce faire le mode „Régénérati on“. Aliments Bac de cuisson Température Temps de (°F) cuisson (min.) plats da ns l’assiette grille 7 - 15 nouilles, pommes de terre (da ns l’assiette) grille 5 - 10 légu mes (da ns l’assiette) grille... -
Page 27: Décongélation
Décongélation Utilisez pour ce faire le mode „Décongélati on“. Aliments Bac de cuisson Température Temps de (°F) cuisson (min.) baies ( 1 /2 lb) perforé 110 - 120 3 - 4 rôtis (2 lb) perforé 110 - 120 70 - 80 filets de poisson (1 lb) perforé... -
Page 28: Extraction De Jus
Extraction de jus Aliments Bac de cuisson Température Humidité Temps de (°F) cuisson (min.) baies perforé 60 - 120 Conseils – Placez les fruits ou les baies dans le bac de cuisson perforé et mettez ce dernier au 3ème niveau en partant du bas. -
Page 29: Préparation De Yaourts
Préparation de yaourts Aliments Bac de cuisson Température Humidité Temps de (°F) cuisson (min.) préparati on grille 240 - 360 (en pots en verre fermés) Conseils – Chauffer le lait (pas de lait UHT) à 190°F sur la table de cuisson afin d’éviter de perturber les cultures de yaourt. -
Page 30: Minuterie
Minuterie Da ns le menu de la m inuterie, sélecti onnez : réveil chronomèt re durée de cuisson automatique (sauf en mode veille) heure de fin de cuisson (sauf en mode veille) Appeler le menu minuterie Appelez le menu m inuterie au moyen de la touche Si l’appareil est en mode veille, effleurez une touche quelconque. - Page 31 Appeler le menu m inuterie, choisir la foncti on réveil et effleurer la touche 00.05 13.30...
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Page 32: Chronomètre
Chronomètre Le chronomèt re compte de 0 seconde à 90 m inutes. Il comporte une foncti on pause. Vous pouvez d onc toujours arrêter l’écoulement du temps. Le chronomèt re foncti onne indépendamment des aut res réglages de l’appareil. Lancer le chronomètre Appeler le menu m inuterie. -
Page 33: Durée De Cuisson Automatique
Durée de cuisson automatique Lorsque vous utilisez le mode de durée de cuisson automatique, le four s’arrête automatiquement une fois que la durée programmée est écoulée. Vous pouvez ainsi sortir de vot re cuisine. La durée de cuisson est réglable ent re 1 m inute et 23 heures 59 m inutes. -
Page 34: Mode Sabbat
Mode Sabbat Cette foncti on maintient le four à vapeur à une temp érat ure de 185°F en mode chaleur tourna nte. Vous pouvez mainten ir des mets au chaud de 24 à 74 heures sa ns devoir n i all u mer n i arrêter le four. N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser les aliments p érissables t rop longtemps da ns l’enceinte du four. -
Page 35: Programmation De Recettes
Programmation de recettes La foncti on de programmati on vous permet de conserver les réglages corresponda nt à un plat et de les rappeler à tout moment. Vous disposez de six emplacements de programme. Pour un plat d onné, vous pouvez enre gist rer jusqu’à... - Page 36 comporte pl us de 5 réglages. Seuls les 5 dern iers réglages seront conservés en mémoire. 00:10 00:50 00:30 00:20 00:40 100% 13.30 00:10 00:50 00:30 00:20 00:40 100%...
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Page 37: Remarques
Sécurité enfants Le four à vapeur est d oté d’une foncti on de sécurité pour les enfa nts. Lorsque la foncti on est active, il est impossible de mett re le four en marche de ma n ière inopinée. Conditi on : da ns le menu Réglages de base, choisissez d’abord le paramèt re „dispon ible“... -
Page 38: Arrêt De Sécurité
Arrêt de sécurité Pour vot re protecti on, l'appareil comporte une foncti on de sécurité. Au bout de 12 heures, il est 13:30 m is fin automatiquement à tout processus de chauffe si penda nt ce délai, aucune interventi on n'a eu lieu. -
Page 39: Modifier Les Réglages De Base
Modifier les réglages de base Vot re appareil comporte différents réglages de base. Vous pouvez adapter ces réglages à vos habit udes : Pour ce faire, tournez le sélecteur de temp érat ure d’un cra n vers la droite jusqu’à la positi on éclairage. -
Page 40: Réglages De Base
Réglage possible sur 8 n iveaux. Le cont raste dépend de l’a ngle de visi on. Affichage de veille • Gaggenau et heure / heure et date / heure Chaque sélecti on possible s’affiche brièvement. Mode Sabbat • Touche de mode Sabbat indispon ible / dispon ible Revenir aux réglages de la livraison. - Page 41 Mode de démonstration Il faut que le réglage „pas de mode de démonst rati on“ soit activé et il ne faut pas le modifier. En mode de démonst rati on , l’appareil ne chauffe pas. Vous ne pouvez modifier ce réglage que da ns les 3 m inutes suiva nt le raccordement de l’appareil au secteur élect rique.
- Page 42 Filtre à eau • Filt re présent / absent Réinitialiser le symbole de détartrage / indicateur de capacité du filtre • Non / oui Pour réin itialiser, vous devez toujours appuyer tout de suite sur la touche...
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Page 43: Entretien Et Nettoyage Manuel
Entretien et nettoyage manuel Rincez l'enceinte du four t rès soigneusement à Consignes de sécurité l'eau. Les résidus du nettoya nt risqua nt Attention ! Ne pas nettoyer le four avec un d'end ommager l'appareil, prenez bien soin de les nettoyeur haute pressi on ou un nettoyeur à... -
Page 44: Fonction Nettoyage
Fonction nettoyage La foncti on nettoyage permet de ramollir les salissures les pl us tenaces pour les enlever ensuite pl us fac ilement. L’op érati on dure environ 34 m inutes. Laissez l’appareil refroidir complètement ava nt le nettoyage. Sortez les accessoires de l’enceinte du four. -
Page 45: Fonction Séchage
Fonction séchage Après le nettoyage, vous pouvez sécher l’enceinte de cuisson au moyen de la foncti on séchage. Vous pouvez aussi sécher l’enceinte de cuisson au moyen de la m ême foncti on après la cuisson à la vapeur. Procédez de la manière suivante Tourner de deux cra ns vers la gauche le sélecteur de foncti on. -
Page 46: Détartrage
Détartrage Détart rez l’appareil lorsque le symbole s’affiche. Laissez l’appareil refroidir complètement ava nt le 13.30 détart rage. En démonta nt la plaque latérale, veillez à ne pas rayer l’enceinte du four. Faites attenti on à ne pas laisser tomber de petites pièces da ns le filt re d’évacuati on. -
Page 47: Incidents
élect rique. Si l’alimentati on élect rique n’est pas en cause, faites appel à vot re dist ributeur ou au service après-vente Gaggenau. Lorsque vous appelez not re service après-vente, indiquez les nu méros E et FD de l’appareil. Ces nu méros sont indiqués sur la plaque signalétique... -
Page 48: Panne D'électricité
Panne d’électricité Vot re appareil peut résister à une coupure de coura nt de moins de 5 m inutes penda nt laquelle il 13:30 continue à foncti onner. Si la pa nne de coura nt dure pl us longtemps alors que l’appareil est en marche, le symbole s’affiche et la temp érat ure est remplacée par t rois barres. - Page 52 Gaggenau 5551 McFadden Avenue Huntington Beach, CA 92649 Telephone: 877.4GAGGENAU www.gaggenau-usa.com Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-St raße 34 81739 München Germa ny www.gaggenau.com...