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Cuisson vapeur
Les valeurs qui figurent au tableau sont données à titre indicatif uniquement. De
manière générale, nous vous conseillons de commencer par un temps de cuisson
plus court et de le prolonger si nécessaire.
Viandes
Gîte, recouvert d'eau
Jambonneau
Blanc de poulet
Jarret
Côte à l'os, recouverte d'eau
Emincé de veau
Porc fumé, tranches
Sauté d'agneau
Poularde
Paupiettes de dinde
Escalope de dinde
Plat de côtes, recouvert d'eau
Ragoût de bœuf
Poule à bouillir, recouverte d'eau
Aiguillettes de bœuf
Temps de cuisson
38
[min]
45–50
110–120
75–80
135–140
–
58–63
105–115
38–43
110–120
–
3–4
6–8
12–16
30
60–70
–
12–15
–
50–55
130–140
30–35
105–115
40
80–90
45–50
110–120
8–10
3–4
6–8
4–6
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