Table Des Matières - Welbilt Convotherm 4 Manuel D'utilisation

Table des matières

Table des matières
1 Divers
1.1 Protection de l'environnement
1.2 Identification de votre four mixte
1.3 Composition de la documentation client
1.4 Informations de sécurité, à lire impérativement
1.5 A propos du présent manuel d'utilisation
2 Structure et fonctionnement
2.1 Les fonctions du four mixte
2.2 Constitution et fonctionnement du four mixte
2.3 Constitution et fonctionnement du panneau de service
3 Pour votre sécurité
3.1 Consignes de sécurité de base
3.2 Utilisation conforme de votre four mixte
3.3 Symboles d'avertissement sur le four mixte
3.4 Aperçu des risques
3.5 Risques et mesures de sécurité lors du fonctionnement
3.6 Risques et mesures de sécurité lors du nettoyage
3.7 Risques et mesures de sécurité lors de la maintenance
3.8 Dispositifs de sécurité
3.9 Exigences vis-à-vis du personnel, postes de travail
3.10 Équipement de protection personnel
4 Voici comment procéder pour la cuisson
4.1 Notions fondamentales pour le chargement du four mixte
4.1.1 Positionnement des supports d'aliments dans les appareils des tailles X.10
4.1.2 Positionnement des supports d'aliments dans les appareils des tailles X.20
4.1.3 Capacité d'enfournement du four mixte
4.2 Instructions de procédure essentielles lors de la cuisson
4.2.1 Manipulation de l'appareil en toute sécurité
4.2.2 Mise en marche et arrêt du four mixte (instructions d'allumage)
4.2.3 Voici comment cuire
4.2.4 Voici comment fumer
4.3 Instructions de manipulation de l'appareil lors de la cuisson
4.3.1 Manipulation de l'appareil en toute sécurité
4.3.2 Ouvrir et fermer la porte de l'appareil en toute sécurité
4.3.3 Chargement et retrait des aliments à cuire
4.3.4 Chargement des aliments à cuire sur le casier à glissières / casier d'assiettes (sauf
sur ConvoSmoke)
4.3.5 Retrait des aliments cuits hors du casier à glissières / du casier d'assiettes (sauf
sur ConvoSmoke)
4.3.6 Mise en place du cadre d'enfournement pour le casier à glissières / casier
d'assiettes (sauf sur ConvoSmoke)
4.3.7 Chargement et retrait à l'aide du chariot à glissières (sauf sur ConvoSmoke)
4.3.8 Ranger et retirer le capteur de température à cœur
4.3.9 Utilisation du capteur de température à coeur ou du capteur sous-vide
4.3.10 Utilisation de la clé USB
4.3.11 Démonter et monter les glissières
4.3.12 Remplissage, mise en place et retrait du tiroir de fumoir (uniquement sur
ConvoSmoke)
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