Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
9. Recepten
Crèmige groentesoep
2 - 4 personen
Ingrediënten
• 2 - 3 eetl. olie
• 200 g uien
• 200 g aardappelen (zeer geschikt zijn
kruimige soorten)
• 200 g wortelen
• 350 - 400 ml groentebouillon (vers of
instant)
• Zout, peper, nootmuskaat
• 5 g peterselie
Bereiding
1. Maak de uien schoon en snijd ze fijn.
Was de wortelen, schil ze en snijd ze in
plakjes. Schil de aardappels, was ze en
snijd ze in ca. 2 cm grote blokjes.
2. Verhit de olie in een pan en bak de uien
daarin glazig aan. Voeg de wortelen
en aardappen toe en stoof deze mee.
Giet net zoveel bouillon toe totdat de
groente goed bedekt is en laat alles
10 - 15 minuten zachtjes koken. Giet er
tussendoor bouillon bij wanneer de
groente niet meer bedekt is.
3. Was de peterselie, schud ze droog en
verwijder de stelen. Verdeel de peterse-
lie in grove stukken en voeg deze aan
de soep toe. Pureer alles met de pureer-
staaf 3 gedurende ongeveer 1 minuut.
Breng op smaak met zout, peper en ge-
raspte nootmuskaat.
Pompoensoep
4 personen
Ingrediënten
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 10 - 20 g verse gember
• 3 eetl. raapzaadolie
• 400 g pompoenvlees (het meest ge-
schikt is Hokkaido-pompoen, omdat de
schil tijdens het koken zacht wordt en
deze dus niet hoeft te worden geschild)
• 250 - 300 ml kokosmelk
• 250 - 500 ml groentebouillon
• Sap van een ½ sinaasappel
• Een beetje droge witte wijn
• 1 theel. suiker
• Zout en peper
Bereiding
1. Maak de ui schoon en snijd deze fijn,
evenals de knoflook. Schil de gember
en snijd ze fijn. Fruit eerst de ui en gem-
ber aan in hete olie. Voeg na 2 minuten
ook de knoflook toe en bak deze mee.
2. Maak de pompoen grondig schoon met
een groenteborstel met warm water en
snijd deze vervolgens in 2 - 3 cm grote
blokjes. (Wanneer een andere pompoen
dan de Hokkaido-pompoen wordt ge-
bruikt, moet deze ook worden geschild).
3. Voeg de pompoenblokjes aan de ui en
gember toe en bak deze mee. Voeg de
halve hoeveelheid kokosmelk toe en net
zoveel groentebouillon, totdat de pom-
poen bedekt is. Laat met gesloten deksel
ca. 20 - 25 minuten zacht koken.
4. Pureer alles met de pureerstaaf 3. Voeg
daarbij net zoveel kokosmelk toe, totdat
de soep de juiste zacht-crèmige consis-
tentie heeft.
5. Breng de soep op smaak met sinaasap-
pelsap, witte wijn, suiker, zout en peper,
zodat de soep behalve een scherpe,
ook een zoete en uitgebalanceerde
zuur-zoute smaak heeft.
49
NL
Publicité
