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9. Rezepte
Gemüse-Cremesuppe
2 - 4 Personen
Zutaten
• 2 - 3 EL ÖL
• 200 g Zwiebeln
• 200 g Kartoffeln (besonders geeignet
sind mehlig kochende Sorten)
• 200 g Möhren
• 350 - 400 ml Gemüsebrühe (frisch oder
Instant)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 5 g Petersilie
Zubereitung
1. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Möhren waschen, schälen und in Schei-
ben schneiden. Kartoffeln schälen, ab-
spülen und in ca. 2 cm große Würfel
schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln da-
rin glasig dünsten. Möhren und Kartof-
feln hinzufügen, mitdünsten. So viel
Brühe angießen, dass das Gemüse gut
bedeckt ist und alles 10 - 15 Minuten
weich kochen lassen. Bei Bedarf zwi-
schendurch Brühe hinzugießen, falls
das Gemüse nicht mehr bedeckt ist.
3. Petersilie waschen, trocken schütteln
und Stiele entfernen. Petersilie in grobe
Stücke reißen und zur Suppe geben. Al-
les mit dem Pürierstab 3 für etwa 1 Mi-
nute pürieren. Mit Salz, Pfeffer und
geriebener Muskatnuss abschmecken.
Kürbissuppe
4 Personen
Zutaten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 10 - 20 g frischer Ingwer
• 3 EL Rapsöl
• 400 g Kürbisfleisch (am besten eignet
sich Hokkaido-Kürbis, da die Schale
beim Kochen weich wird und er nicht
geschält werden muss)
• 250 - 300 ml Kokosmilch
• 250 - 500 ml Gemüsebrühe
• Saft einer ½ Orange
• etwas trockener Weißwein
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch
ebenso. Ingwer schälen und fein würfeln.
Zunächst Zwiebel und Ingwer in heißem
Öl andünsten. Nach 2 Minuten auch Kno-
blauch hinzufügen und mitdünsten.
2. Kürbis mit einer Gemüsebürste unter
warmem Wasser gründlich säubern,
dann in 2 - 3 cm große Würfel schnei-
den. (Wenn anderer Kürbis als Hokkai-
do-Kürbis verwendet wird, muss dieser
zusätzlich geschält werden).
3. Kürbiswürfel zu Zwiebeln und Ingwer
geben und mitdünsten. Mit der halben
Menge Kokosmilch und so viel Gemüse-
brühe anfüllen, dass der Kürbis gut be-
deckt ist. Bei geschlossenem Deckel
ca. 20 - 25 Minuten weich kochen.
4. Alles mit dem Pürierstab 3 pürieren. Da-
bei so viel Kokosmilch zufügen bis die
Suppe die richtige, sanft-cremige Kon-
sistenz hat.
5. Die Suppe mit Orangensaft, Weißwein,
Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken,
sodass die Suppe neben der scharfen
auch eine süße und eine ausgewogene
säuerlich-salzige Note hat.
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