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3.12.2 Pré-refroidissement
Pour réduire les temps d'exécution des
cycles de refroidissement et surgélation, il
est conseillé de préparer l'appareil avec un
cycle de pré-refroidissement.
PRÉ-REFROIDISSEMENT
FR
Avant de mettre en
marche le cycle
Cycle en cours
À LA FIN DU CYCLE:
L'appareil émet un signal sonore et une page-écran d'avertissement apparaît.
Aucune action de maintien n'est effectuée et l'appareil est prêt pour effectuer d'autres
programmes.
3.12.3 Refroidissement rapide
Ce
cycle
permet
aliments au réfrigérateur à +3°C pendant
5÷7 jours grâce à un rapide procédé de
refroidissement qui bloque l'évaporation
de l'eau et la perte de vitamines, protéines
et sels minéraux des produits à peine
sortis du four. En réduisant le temps de
REFROIDISSEMENT RAPIDE
Il est possible de choisir parmi deux modalités de refroidissement rapide: «selon recette»
et «à cœur».
Le refroidissement rapide selon recette ne nécessite pas de la sonde à cœur, il est
cependant nécessaire d'indiquer le poids de l'aliment à refroidir et la température initiale
dans le plat.
Il est possible de vérifier les informations saisies moyennant une
page-écran récapitulative.
Sur l'afficheur apparaissent les configurations et le temps restant
à la fin du cycle.
de
conserver
les
permanence des aliments dans l'intervalle
de
température
bactéries, le temps de conservation des
aliments s'allonge. De plus, il est possible
de traiter des aliments à peine cuits même
à des températures de 90°C.
14
de
prolifération
des
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