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3.12.11 Cozedura lenta
A técnica de cozedura lenta ou de
cozedura a baixa temperatura, permite
cozinhar uniformemente o alimento, manter
a estrutura das células que o compõem
e reter mais água e gorduras durante o
processo em comparação com outros
métodos de cozedura a alta temperatura,
podendo assim realizar pratos mais tenros
e saborosos.
Dependendo da receita, a cozedura lenta
pode requerer um maior grau de humidade.
COZEDURA LENTA
É possível escolher dois modos de Cozedura lenta: "imediato" e "retardado".
No modo "Cozedura lenta imediata" a cozedura começa quando é ativado o ciclo.
No modo "Cozedura lenta retardada" o aquecimento começa depois de um período de
espera durante o qual o equipamento conserva a comida à temperatura de conservação de
4°C, dando a possibilidade de iniciar o programa de manhã para encontrar o prato pronto
PT
à hora de almoço/jantar.
COZEDURA LENTA IMEDIATA
Selecionar
Antes de iniciar o
ciclo
Ciclo em curso
COZEDURA LENTA RETARDADA
Selecionar
Antes de iniciar o
ciclo
Duração da cozedura: indique durante quanto tempo deseja
cozinhar o alimento.
Temperatura: indique a qual temperatura deseja cozinhar o
alimento.
É possível verificar as informações inseridas usando a página
de resumo.
O visor apresenta as definições e o tempo restante até à
conclusão do ciclo.
Duração da cozedura: indique durante quanto tempo deseja
cozinhar o alimento.
Temperatura: indique a qual temperatura deseja cozinhar o
alimento.
Atraso: indique quantos minutos após o início do programa
quer que comece a cozedura.
É possível verificar as informações inseridas usando a página
de resumo.
22
Nesse caso recomenda-se inserir no
equipamento, por baixo da grelha na qual é
colocado o recipiente com o alimento, um
tabuleiro com água.
Atenção! Durante o funcionamento neste modo as
partes acessíveis podem ficar muito quentes: as
crianças devem ser mantidas afastadas. Preste atenção
para não tocar nas superfícies quentes do equipamento
e use sempre as luvas de forno para retirar ou inserir
acessórios ou tachos resistentes ao calor.
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