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11.8 Stérilisation
Baies
CONSERVE
Fraises, myrtilles,
framboises, gro-
seilles à maque-
reau mûres
Fruits à noyau
CONSERVE
Poires, coings,
prunes
Légumes
CONSERVE
1)
Carottes
Concombres
Bouquet croquant
de légumes
Chou-rave, petits
pois, asperges
1) Après avoir éteint l'appareil, laissez la conserve dans le four.
11.9 Déshydratation
Recouvrez les grilles du four de papier
sulfurisé.
LÉGUMES
TYPE DE
PLAT
Haricots
Poivrons
Température
[°C]
160 – 170
Température
[°C]
160 – 170
Température
[°C]
160 – 170
160 – 170
160 – 170
160 – 170
Positions des grilles
1 niveau
2 niveaux
3
3
Durée de cuis-
son jusqu'à ce
que la prépara-
tion commence
à frémir (min)
35 – 45
Durée de cuis-
son jusqu'à ce
que la prépara-
tion commence
à frémir (min)
35 – 45
Durée de cuis-
son jusqu'à ce
que la prépara-
tion commence
à frémir (min)
50 – 60
50 – 60
50 – 60
50 – 60
Température
[°C]
1/4
60 - 70
1/4
60 - 70
FRANÇAIS
69
Durée de cuis-
son supplémen-
taire à 100 °C
(min)
–
Durée de cuis-
son supplémen-
taire à 100 °C
(min)
10 – 15
Durée de cuis-
son supplémen-
taire à 100 °C
(min)
5 – 10
–
5 – 10
15 – 20
Durée [heu-
res]
6 - 8
5 - 6
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