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SURFACE DE CUISSON AU GAZ
CHAPEAUX ET GRILLES DES BRÛLEURS
Les brûleurs et les chapeaux des brûleurs doivent être
correctement
positionnés
fonctionnement de la surface de cuisson.
Les grilles des brûleurs doivent être correctement
positionnées dans les renfoncements de la surface de
cuisson.
afin
d'assurer
le
Fig. 39
CONTRÔLE DE LA COMBUSTION DE LA
FLAMME
bon
La flamme doit être stable, sans bruit ni oscillation
excessive. Elle doit être bleue, sans coloration jaune aux
extrémités. Il n'est pas rare de voir de l'orange sur la
flamme. Cela indique la combustion d'impuretés en
suspension dans le gaz et disparaîtra pendant l'utilisation.
•
Avec du gaz propane liquide, il est normal de voir de
petites pointes jaunes sur les premières flammes.
•
La flamme doit brûler complètement autour du capuchon
du brûleur. Si ce n'est pas le cas, vérifier que le
capuchon est correctement positionné sur la base et que
les orifices ne sont pas bouchés.
flammes jaunes : un réglage supplémentaire
est requis
petites pointes jaunes aux extrémités :
normal en cas d'utilisation de gaz propane
liquide
flammes bleues légères : normal en cas
d'utilisation de gaz naturel
La hauteur correcte de la flamme dépend :
•
de la taille et du matériau du récipient de cuisson utilisé.
•
des aliments cuisinés.
•
du volume de liquide dans le récipient de cuisson.
Ne jamais faire dépasser la flamme du fond du récipient de
cuisson. Utiliser une flamme petite ou moyenne pour les
récipients de cuisson faits dans un matériau qui conduit la
chaleur lentement, comme l'acier à revêtement céramique
ou la vitrocéramique.
Les bords de la flamme étant beaucoup plus chauds que le
centre, les pointes de la flamme ne doivent pas dépasser
du fond du récipient de cuisson. Les pointes de flamme qui
dépassent du fond du récipient de cuisson émettent une
chaleur superflue dans la pièce et peuvent abîmer les
poignées du récipient et accroître le risque de blessure.
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