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FOUR ÉLECTRIQUE
MODES DE CUISSON AU FOUR
Le four est équipé de plusieurs éléments, utilisés seuls ou
en combinaison pour créer différents modes de cuisson :
•
Brûleur de cuisson supérieur
•
Brûleur de cuisson inférieur
•
Élément de cuisson au grill
Le réglage de la température et les temps de cuisson
peuvent varier légèrement d'un four à un autre. Il est
possible que les recettes et les temps de cuisson
doivent être ajustés en conséquence.
PRÉCHAUFFAGE
Cette fonction doit être utilisée pour un préchauffage rapide
du four. C'est le moyen le plus rapide et efficace pour
préchauffer la cavité du four. La fonction de préchauffage
n'est pas adaptée à la cuisson.
CUISSON AU FOUR
Chaleur produite par le brûleur du four uniquement.
Utiliser cette fonction pour les cuissons au four, les rôtis et
les ragoûts.
Le mode « BAKE » (cuisson au four standard) est optimal
sur un niveau :
•
Cuisson au four standard : niveau 3 ou 4
•
Cuisson d'aliments hauts : niveau 3
•
Tartes : niveau 2 ou 3
•
Grosses pièces de viande ou volaille: niveau 2.
CUISSON PAR LA SOLE
Chaleur produite uniquement par l'élément inférieur.
Utiliser cette fonction à basse température pour faire
mijoter des ragoûts, cuire des flans ou réchauffer des plats.
Utiliser à haute température pour cuisiner de savoureux
gâteaux.
Utiliser à haute température pour cuisiner de savoureux
gâteaux.
Utiliser le même niveau que celui du mode « BAKE »
(cuisson au four standard).
CUISSON PAR LA VOÛTE
Chaleur produite uniquement par l'élément supérieur.
Utiliser cette fonction pour brunir des aliments et réchauffer
des plats comme des lasagnes, une moussaka ou un gratin
de chou-fleur.
Le mode de cuisson par la voûte est optimal sur un niveau.
•
Cuisson au four standard, niveau 3 ou 4
•
Cuisson d'aliments hauts : niveau 3
•
Tartes : niveau 4 ou 5 pour une bonne cuisson de la pâte
sans que le fond ne brunisse trop.
GRILL
Chaleur produite uniquement par le grill.
La fonction « BROIL » (grill) génère une chaleur intense
depuis le haut de la cavité. Le mode de cuisson au grill est
efficace avec les aliments placés sur les niveaux
supérieurs.
•
Bifteks, steaks de viande hachée, côtelettes d'agneau
d'1 pouce ou moins : niveau 6.
•
Viandes de 2,5 cm d'épaisseur ou plus, poisson, volaille,
côtelettes de porc, steaks de jambon de 2,5 cm ou plus :
niveau 5.
•
Brunir des aliments : niveau 6 (pas plus de 15 minutes).
GRILL À CONVECTION
Chaleur produite par le grill avec convection par ventilateur
Utiliser ce mode de cuisson pour brunir et cuire
uniformément des aliments de tous les côtés, dessous
compris. Il est également recommandé pour des aliments
délicats et difficilement retournables, comme le poisson. Le
ventilateur permet la circulation de l'air autour des aliments
et une cuisson uniforme. Il est possible que le degré de
cuisson de chaque côté soit différent.
Le mode de cuisson avec le grill à convection doit être
utilisé sur un seul niveau :
•
Saucisses et morceaux de poulet : niveau 5 ou 6.
•
Aliments à teneur élevée en eau, comme le bacon et les
côtelettes : niveau 5 ou 6 (porte fermée 400℉).
CUISSON PAR CONVECTION
Chaleur produite par le brûleur du four et mouvement de
convection de l'air provoqué par le ventilateur.
Le mode de cuisson par convection présente plusieurs
avantages.
Dans
le
ventilateurs à l'arrière du four brassent l'air chaud dans la
cavité, éliminent les zones trop chaudes ou trop froides et
veillent à ce que la température soit uniforme. Il est ainsi
possible de cuire plusieurs plats à la fois sur différents
niveaux, sans avoir à intervertir les plats. Avec le mode de
cuisson par convection, utiliser un plat à four peu profond
pour rendre la température plus uniforme.
Les aliments cuits sans être couverts se coloreront
uniformément et formeront une jolie croûte. Les aliments
placés dans un plat à four couvert ou les flans ne
bénéficient pas des avantages du mode de cuisson par
convection.
Préchauffer le four avec le mode de cuisson traditionnel
puis tourner le bouton de réglage sur la position
« CONVECTION » avant d'introduire les aliments dans le
four.
système
à
convection,
deux
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