Kenwood Titanium Chef Baker KVL65 Instructions page 85

Tabla de usos recomendados
• Esto es solo una orientación y variará dependiendo de la receta exacta y de los
ingredientes que se procesen.
• Para obtener mejores resultados, utilice siempre mantequilla y margarina blandas,
a temperatura ambiente, al hacer tartas.
Receta/ proceso
Claras de huevo
Bizcochos ligeros
Nata
Mayonesa
• Para obtener mejores resultados,
raspe el bol con una espátula
después de añadir el aceite y
haga funcionar el batidor de
varillas durante 10 segundos más
a máxima velocidad.
Masa para crepes
• Primero añada harina al bol,
seguida de los ingredientes
húmedos.
• Mezcle a velocidad mínima para
incorporar ingredientes.
Tamaño de los huevos utilizados = tamaño mediano (peso 53 – 63 g).
Nata para montar utilizada = nata para montar fresca con un contenido mínimo de
materia grasa del 38 %
Batidor de varillas
Para huevos, nata y suflés.
Importante
• Para evitar que los ingredientes salpiquen, aumente la
velocidad poco a poco.
• No utilice el batidor de varillas para mezclas pesadas
(preparados para tartas en un solo paso y batir manteca y
azúcar) ya que podría dañarlo.
• Se obtienen mejores resultados si los huevos están a
temperatura ambiente.
Antes de batir claras de huevo, compruebe que no haya grasa
ni yema de huevo en el batidor de varillas o en el bol.
Bol de 5 l
12 (420 g) 16 (560 g)
620 g
2 yemas de huevo
10 g de mostaza
200 ml de aceite
250 g de harina
500 g de leche
200 g de huevos
81
(Max)
Bol de 7 l
930 g
1 l 2 l
vegetal
(Minutos)
1½ - 2
Mín Máx
4-6
1 ½ - 3
Máx 1 – 1 ½
Velocidad
"min"
durante 10
segundos.
Luego
aumente a
velocidad
máxima
durante
45 – 60
segundos.
1