Volaille, poisson
Poulet *
Poulet 4 moitiés *
Cuisses de poulet *
Poisson entier (truite, dorade, etc.) *
* Retourner à la moitié de la durée de cuisson.
Cuire dans une cocotte en terre
Poulet
Rôti
Tranches de viande fines
Cuire à basse température
Filet de bœuf
Roastbeef
Carré de porc
˚C
min
180–190
non
60–80
220–230
5 min
60–70
250
5 min
25–35
200–220
oui
20–30
˚C
min
200–220
non
60–70
220–220
non
80–90
200–220
non
50–70
˚C
°C
80–90
non
55–60
80–90
non
55–60
90–100
non
65–70
2
1
2
et
1
3
2
2
2
2
2
heures
2–3
2
2½–3½
2
3–4
2
10