Table des Matières
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Lors de la cuisson de menus, la proportion d'eau pour le riz doit être augmentée,
indépendamment des indications du tableau, à raison de 1 pour 1,5 à 1 pour 2
volumes.
Stérilisation de récipients
La fonction cuisson vapeur
biberons. Pour ce faire, placer les récipients propres, ouverture vers le bas, au milieu
de la grille sur le premier niveau. Introduire les récipients légèrement inclinés dans
l'espace de cuisson. Ajouter la quantité d'eau maximum (650 ml) et sélectionner
une durée de 40 min. à 96°C.
Tableau cuisson vapeur
Nature de la préparation
Risotto
Riz (avec liquide , proportion 1 pour
1)
Maïs (Polenta, avec liquide , propor-
tion 1 pour 3)
Pommes de terre en robe des champs,
de dimensions moyennes
Pommes de terre cuites à l'eau
Ratatouille
Choux de Bruxelles
Rosettes de brocoli
Chou-fleur entier
Rosettes de chou-fleur
choucroute
Tomates entières
Betteraves rouges entières
Chou-rave/céleri/fenouil émincés
Courgettes émincées
Carottes émincées
Décongeler des légumes
Décongeler des légumes et les cuire
Applications, tableaux et conseils
permet de stériliser des récipients par ex. des
Ajout d'eau par le
réservoir d'eau ml
400
96
650
96
550
96
650
96
550
96
400
96
550
96
550
96
650
96
600
96
650
96
250
96
550
96
550
96
400
96
550
96
550
96
650
60
Températ
Gradin
ure °C
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
31
1)
Durée
en min.
25-30
35-40
35-40
50-60
35-40
25-30
30-35
25-30
40-45
30-35
50-60
15-20
60-70
35-40
20-25
35-40
35
35-40
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