Table des Matières
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Applications, tableaux et conseils
• Pour éviter que les sucs ou les graisses qui sortent de la viande ne brûlent, verser
un peu de liquide dans le plat de cuisson.
• Au besoin, retourner l'aliment (à mi-cuisson ou aux deux tiers de la cuisson).
• Arroser les gros rôtis ou les grosses volailles avec leur jus de cuisson plusieurs
fois au cours de la cuisson. Les résultats de cuisson n'en seront que meilleurs.
• Mettre l'appareil à l'arrêt 10 minutes environ avant la fin de la cuisson pour
profiter de la chaleur résiduelle.
Tableau de rôtissage
Nature de la viande
Porc
Épaule, collet, morceau de jambon
(1000-1500 g)
Côtelettes, côtes fumées (1000-1500 g)
Rôti de viande hachée (750-1000 g)
Jarret de porc précuit (750-1000 g)
Bœuf
Bœuf braisé (1000-1500 g)
Rosbif ou filet, par cm d'épaisseur
Veau
Bœuf braisé (1000-1500 g)
Jarret de veau (1500-2000 g)
Agneau
Gigot d'agneau (1000-1500 g)
Carré d'agneau (1000-1500 g)
Petits morceaux de viande à cuire sur la plaque à pâtisserie
Saucisses " Cordon bleu "
Saucisses grillées
Escalope ou côtelette panée
Boulettes de viande
Chaleur tournante multi
Niveau de gradin Température °C Durée en heu-
1
170-190
1
180-200
1
180-200
1
170-190
1
180-200
1
210-230
1
170-190
1
170-190
1
170-190
1
180-200
1
220-230
1
220-230
1
220-230
1
210-220
res : min.
1:30-2:00
1:00-1:30
0:45-1:00
1:30-2:00
2:00-2:30
1)
0:06-0:09 par
cm d'épaisseur
1:30-2:00
2:00-2:30
1:15-2:00
1:00-1:30
0:05-0:08
1)
1)
0:12-0:15
0:15-0:20
1)
1)
0:15-0:20
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