Table des Matières
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Applications, tableaux et conseils
• Choisir les gradins à partir des tableaux ci-dessous. Les gradins sont numérotés
du bas vers le haut.
Informations générales
• Pour les durées de cuisson supérieures à 30 minutes ou des quantités d'aliments
importantes, rajouter éventuellement de l'eau.
• Pour la fonction cuisson à la vapeur
ment, le processus de cuisson serait plus long.
• Si l'appareil n'est pas utilisé pendant une période prolongée, rincer le bac à eau,
les raccordements de tuyaux et le générateur de vapeur (voir le chapitre
Nettoyage et entretien).
Remarques concernant les tableaux de cuisson à la vapeur et cuisson alter-
née
Les tableaux suivants indiquent les températures, les temps de cuisson et niveaux
de gradins nécessaires pour une sélection de différents plats.
• Les températures et les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif, car ils
dépendent de la composition et de la taille des aliments à cuire ainsi que de la
vaisselle.
• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour une de vos recettes per-
sonnelles, prenez exemple sur un aliment à cuire similaire.
• Sauf indication contraire, les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à
un four froid.
Cuisson vapeur
La cuisson vapeur
Elle permet de préparer, réchauffer, décongeler, pocher ou blanchir les légumes, la
viande, le poisson, les pâtes, le maïs, la semoule et les œufs.
Préparation de menus
Des menus complets peuvent être préparés en une seule étape. Dans l'idéal, choisir
des plats nécessitant des temps de cuisson semblables. Cela permet d'éviter que
certains ingrédients soient trop ou pas assez cuits. La quantité d'eau à rajouter
correspond à la quantité maximum indiquée pour l'un des ingrédients choisis. Re-
marques voir tableau
Les aliments doivent être placés sur les grilles dans des plats de cuisson adaptés.
La distance entre les grilles doit permettre à la vapeur d'atteindre tous les plats.
convient à tous les aliments, qu'ils soient frais ou surgelés.
, enlever le filtre à graisse, car autre-
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